ベニバナ油と食用油のどちらが健康的ですか？

あなたはよりよく知っていて、料理のためにより頻繁にパーム油を使うかもしれません。しかし実際には、より健康的な食用油にはさまざまな種類があります。優れた食用油の基準は、不飽和脂肪よりも飽和脂肪が少ないことです。優れた食用油も沸点が高い必要があります。これらの基準をすべて満たす食用油の1つのタイプは、ベニバナ油です。しかし、ベニバナ油で処理すると、料理が自動的に健康になるというのは本当ですか？

紅花油とは何ですか？

出典：tipdisease.com

ベニバナ油は、ベニバナ植物（Carthamus tinctorius L.）の種子抽出プロセスから得られる植物油です。ベニバナの花は明るいオレンジ色のクラスターで現れ、広い葉を持っています。アジア、中東、アフリカで広く栽培されているキク科またはキク科のベニバナの花。

ベニバナ油には、リノール酸を多く含むものとオレイン酸を多く含むものの2種類があります。リノール酸を多く含むサフラワー油は多価不飽和脂肪が豊富ですが、オレイン酸を多く含むサフラワー油には一価不飽和脂肪（一価不飽和）が多く含まれています。

ベニバナ油を使った調理は、通常の食用油よりも健康的ですか？

ベニバナ油は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が豊富な油です。アメリカ健康協会によると、これらの2つの脂肪は良い脂肪に含まれています。不飽和脂肪酸の含有量は、血中の悪玉コレステロールを下げるのに役立ちます。

オレイン酸が豊富なベニバナ油は、78％が一価不飽和、15％が多価不飽和、7％が飽和脂肪です。このオイルは持っています 発煙点 これは非常に高く、原油の場合は摂氏107度、精製油の場合は摂氏266度です。また、この油は中性の味がするので、料理の味を損なうことはありません。

一価不飽和ベニバナ油は、沸点が高く、加熱しても安定しているため、高温での調理に最適です。つまり、急速に酸化せず、フリーラジカルを生成します。一方、多価不飽和ベニバナ油は、サラダなどの生の調製品のドレッシングや、炒め物などの弱火で調理する場合に適しています。

さて、あなたは通常、調理にパーム油を使用します。この食用油は沸点も高く、揚げ物や炒め物に安全です。ただし、パーム油はベニバナよりも飽和脂肪が多く含まれています。パーム油の約50％は飽和脂肪です。

過剰な飽和脂肪を摂取すると、血中の悪玉LDLコレステロールのレベルが上昇する可能性があります。これにより、心臓病を発症するリスクが高まります。したがって、リスクを減らすために、飽和脂肪の少ない食品や材料を食べることをお勧めします。この場合、ベニバナ油は、揚げ物に一般的に使用されるパーム油よりも健康的な選択肢です。