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揚げ物を食べすぎると喉がかゆくて痛くなることがよくあります。やがて、喉の痛みに続いて咳が持続します。したがって、多くの人が揚げ物を食べすぎると咳を引き起こす可能性があると結論付けています。実際、医学的に言えば、大量の油で揚げた食品は咳の直接の原因ではありません。しかし、揚げ物は咳を引き起こすメカニズムを体内で引き起こす可能性があります。メカニズムはどのようなものですか？
揚げ物は胃酸の増加により咳を引き起こします
痰を伴う咳または乾いた咳のいずれかである咳は、上気道のウイルス感染によって引き起こされる風邪およびインフルエンザの一般的な症状です。ただし、咳は呼吸器系に起因しない健康上の問題によっても引き起こされる可能性があります。数ヶ月続く咳や慢性の咳を引き起こす一般的な状態の1つは、食道への酸逆流症です。 またはGERD。
揚げ物やその他の油で揚げた食品を摂取すると、咳を引き起こす胃酸が発生するリスクが高まる可能性があります。ただし、揚げ物による胃酸の増加は、GERDとは少し異なります。脂っこい食べ物は、喉頭咽頭逆流症（LPR）として知られる体内の一般的な状態を悪化させます。
American Family of Physiciansによって説明されているように、LPRは上気道で発生する一般的な炎症性疾患であり、喉に胃酸が蓄積することによって引き起こされます。では、酸のメカニズムは消化管から喉までどのようにやってくるのでしょうか？
食道または食道には、2つの括約筋または滑らかなリング状の筋肉があります。この筋肉は、消化管を開閉することによって機能します。これらの2つの平滑筋は、食道の下部と上部にあります。その機能は、食物が消化管から気道に上るのを防ぐことです。 LPRがあると、これら2つの括約筋が弱くなり、本来のように開閉しなくなります。その結果、胃からの酸が喉に上昇します。
胃や食道とは異なり、喉は酸に対してより敏感です。その結果、揚げ物を食べることで上昇する胃酸は喉の炎症を引き起こし、かゆみや喉の痛み、咳反射を引き起こす炎症を引き起こします。
咳反射自体が喉を刺激する酸を取り除く働きをします。
揚げると咳が悪化します
LPRの状態を悪化させ、咳を引き起こすだけでなく、揚げ物を処理するために繰り返し使用される食用油は、LPRによって喉に発生する炎症を悪化させる可能性もあります。
のある研究によると アメリカ石油化学者協会誌、 高温点を超えて繰り返し（摂氏180度以上）加熱される食用油は、アクロレイン化合物を形成します。食用油の主成分であるリノレン酸を燃焼させた化合物です。
揚げ物を食べると、アクロレインが喉の壁を刺激し、LPRによる炎症が悪化し、咳が悪化する可能性があります。したがって、揚げ物は症状を悪化させる可能性があるため、咳をする際の禁止食品です。
LPRとGERDの胃酸の増加の違い
LPRとGERDでの酸逆流の発生率は似ていますが、影響は異なります。この違いは、現れる症状の特徴から直接見ることができます。
LPRとは異なり、GERDの胃酸は胃から食道にのみ上昇し、喉には到達しません。したがって、一般的にGERDによる咳は、灼熱痛などの消化器系の問題も伴います（胸焼け）腸内、鼓腸、げっぷ、疝痛。まれではありませんが、GERDによって引き起こされる長引く咳のタイプは、吐き気と嘔吐を引き起こします。
一方、LPRメカニズムでの胃酸の増加は消化不良をまったく引き起こしません。 LPRの状態を悪化させ、喉のかゆみや灼熱感、持続性の咳、嗄声、舌の苦味などの症状を引き起こす揚げ物。より深刻な状態では、炎症は腺の痒みの出現につながるか、喘息や副鼻腔炎への再発反応を悪化させる可能性があります。
揚げ物は直接咳を引き起こすことはありませんが、咳をする可能性がある要因の1つです。したがって、揚げ物や、辛くて酸っぱい食べ物、アルコール、コーヒー、チョコレート、ソフトドリンクなど、LPRを引き起こすその他の食べ物は制限してください。
