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チャーハンやサテなどの郷土料理と一緒に出されるきゅうりの作り方に精通している必要があります。はい、ピクルスはいくつかのインドネシア料理を補完するものとして知られています。しかし、漬物の健康上の利点は何ですか？それとも健康に危険ですか？これが説明です。
発酵漬物と未発酵漬物の違い
インドネシアだけでなく、アメリカ、ニュージーランド、スイス、その他のヨーロッパ諸国では、漬物は一般的にきゅうりやその他の種類の野菜を酢に浸して作られています。インドネシアとの違いは、あなたが知っているピクルスやチャーハンを補完するピクルスは発酵プロセスを経ないということです。酸味は酢だけから来るように。
店頭で見つけて販売する漬物のほとんどは酢で作られた漬物であり、発酵されていません。きゅうりは酢などの香辛料を吸収する製造工程です。自宅でも簡単に作れます。
きゅうりの健康上の利点
ほとんどの野菜と同様に、漬物は水分含有量が非常に高く、脂肪とタンパク質がほとんどありません。きゅうりのピクルスは、酢と塩の混合物が主成分である野菜から水を浸出するため、ビタミン濃度も高くなっています。
発酵食品を食べることは、インスリン抵抗性から炎症までのすべての健康状態に役立ちます。さらに、ピクルスの他の健康上の利点は次のとおりです。
1.抗酸化物質の供給源
生の果物や野菜を最初に調理せずに保管すると、それらの抗酸化物質の含有量が維持されます。抗酸化物質は、体がフリーラジカル攻撃と戦うのを助ける微量栄養素です。
あらゆる種類の食品を調理すると、抗酸化物質を含む熱に敏感な栄養素が除去されます。したがって、漬物や野菜には多くの抗酸化物質が含まれています。
2.必須ミネラルとビタミンを提供します
きゅうりのピクルスを食べると、おいしいだけでなく、ビタミンC、A、K、葉酸などの必須ビタミンや、鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルも摂取できます。
ビタミンとミネラルは、体が必要とする微量栄養素です。きゅうりのピクルスの利点には、病気からあなたを守ること、免疫力を高めるのを助けること、骨を強化すること、視力を改善すること、そして他の様々な病気が含まれます。
3.インスリン感受性を高める
研究によると、酢で作った漬物を摂取すると、血糖値を制御するのに役立ちます。
による アメリカ糖尿病学会、 酢は、特に高炭水化物ダイエットを食べた後、インスリン抵抗性または2型糖尿病の人々のインスリン感受性を改善するのに役立ちます。きゅうりのピクルスの利点は、酢に含まれる酢酸がこの健康上の問題を抱えている人々を助けることができるためです。
ただし、ピクルスの消費レベルは、血圧を上昇させる可能性があるため、過剰な塩分摂取を避けるために維持する必要があります。
漬物を消費するリスク
きゅうりのピクルスの利点は健康に良いですが、それはあなたがそれらを恣意的に食べることができるという意味ではありません。食品の貯蔵寿命を維持するには、塩の役割が必要です。したがって、漬物は塩分でいっぱいです。
塩分の摂取量が多すぎると血圧が上昇し、心臓発作、脳卒中、糖尿病、腎臓病のリスクが高まります。ナトリウムはまたあなたの骨からカルシウムを取り除くことができます。これにより骨がもろくなり、骨折のリスクが高まります。
2015年の調査によると、塩分を多く含む食事は、ビールやリキュールとともに、胃がんのリスクと関連していることがわかりました。
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