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ますます、健康と食品に関する問題がソーシャルメディアを通じて広められています。そのうちの一つは、塩を調理してはいけないという問題です。多くの人は、塩は加工して調理すると毒に変わる可能性があると信じています。うわー、調理すると塩分が毒になる可能性はありますか？リラックスしてください、ここに完全なレビューがあります。
テーブルソルトには正確に何が含まれていますか？
塩は、ナトリウムと呼ばれるミネラルを体に提供する最大の食物源です。塩は40パーセントのナトリウムと60パーセントの塩化物で構成されているため、塩はしばしば塩化ナトリウムと呼ばれます。この塩は、体内で重要な電解質として機能するミネラルです。
これらのミネラルは、体液バランス、神経機能、および全身の筋肉機能を維持するのに役立ちます。したがって、毎日の食事で塩分を摂取することは非常に重要ですが、やりすぎないでください。塩分の摂取量が多すぎると、高血圧（高血圧）や心臓病を発症するリスクが高まります。
ある日、推奨される適切な塩の摂取量は、成人の小さじ1杯未満です。 5歳以上の子供にとって、1日の塩分摂取量の安全な制限は小さじ2分の1から4分の3です。
塩を調理するとどうなりますか？本当に毒になったの？
塩はミネラル物質の集まりです。調理によって食品中のミネラル含有量が大幅に減少することはありません。減らしても数は多すぎません。通常、調理プロセスの影響を受けない食品中のミネラルは、カルシウム、ナトリウム、ヨウ素、鉄、亜鉛、マンガン、クロムです。
塩を調理してはいけないというのは本当ですか？
塩料理 しない このミネラルを毒に変えてください。以前にレビューしたように、塩分はミネラルです。これらのミネラルは、塩が安全な成分で作られている限り、毒素や有害物質に変わることはありません。メーカーから特定の混合物が提供されることはありません。
したがって、塩を調理してはならないという問題は、真実であることが証明されていないデマです。
食品に塩を含めるのが最適なのはいつですか？
ラトガーズ大学栄養学部のポール・ブレスリン教授は、調理には、調理の最初に少量の塩を加え、その後、調理プロセスの最後にもう一度加える必要があると述べました。
調理工程の最初から塩を加えると、塩はすぐに食品中のタンパク質に結合します。さらに、大きな分子結合が形成されます。
ただし、この大きな分子結合は、食品に浸透するナトリウムレベルを増加させるだけであり、塩味はあまり目立ちません。だから、舌は皿の塩味が少ないと感じ、最終的にはかなり塩辛い味になるまで塩を追加します。あなたがこれを持っているならば、あなたは過剰な塩を消費しているかもしれません。
したがって、塩は2回に分割する必要があります。あなたはまだ料理の始めと終わりに塩を必要とします。
次に、調理プロセスの最後に、十分な塩を追加します。これを分けることで、食べ物は美味しくなり、そのように血液の消費を防ぎます。
時間とは別に、調理する食品の種類に基づいて食品を処理することもできます。例として：
- 肉を調理するときは、最初に肉を追加する必要があります。肉を調理すると、細胞が閉じて収縮する傾向があり、肉が風味を吸収しにくくなります。したがって、すべての風味が料理に適切に吸収されるように、他の調味料と一緒に生肉に塩を加える必要があります。
- 野菜を炒めるときは、調理の最後に塩を加えることを忘れないでください。これにより、まだカリカリで粘り気のない野菜の食感が得られます。塩は野菜から水分を奪う傾向があります。そのため、最初に加えると野菜がしおれ、ねっとりしやすくなります。
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