植物性脂肪は、動物性脂肪や雄牛よりも常に健康的であるとは限りません。こんにちは健康

脂肪が多いので、これを食べない、または食べない、と多くの人が言います。体の脂肪を制限しなければならないのは事実ですが、食事中の脂肪をすべて取り除く必要がありますか？

もちろんそうではありませんが、実際には他のマクロ栄養素、タンパク質、炭水化物と同じように、脂肪もさまざまな機能を実行するために体に必要です。脂肪は、通常肝臓に貯蔵されている脂溶性ビタミン、すなわちA、D、E、Kの代謝を助ける役割を果たします。さらに、脂肪は、炭水化物がなくなったときにエネルギー源として炭水化物を置き換える役割もあります。さまざまなホルモンの形成は、体内の脂肪のレベルにも依存します。したがって、脂肪分の多い食べ物を食べてもかまいません。ただし、消費される脂肪の量と種類を考慮する必要があります。

脂肪は、出所に基づいて、植物由来の植物性脂肪と動物由来の動物性脂肪の2つのグループに分けられます。これらの2つのタイプは、脂肪の種類と組成が異なります。それで、植物性脂肪と動物性脂肪のどちらが良いですか？

動物性脂肪には何が含まれていますか？

動物性食品源から生成される脂肪の種類は次のとおりです。

飽和脂肪

飽和脂肪は、牛肉、羊肉、皮付き鶏肉、マーガリン、チーズ、その他のさまざまな乳製品に含まれています。飽和脂肪を含む食品を過剰に摂取すると、低密度リポタンパク質（LDL）または悪玉脂肪のレベルが上昇します。これらの悪い脂肪は血管の閉塞を引き起こし、それらが継続的に発生すると、冠状動脈性心臓病、脳卒中、2型糖尿病などのさまざまな変性疾患を引き起こします。アメリカ心臓協会は、1日に最大6％の総カロリーの飽和脂肪を摂取することを推奨しています。

トランス脂肪

トランス脂肪は、いくつかの食品源にかなり少量含まれていますが、実際には、マーガリンの揚げ物や加熱などの調理プロセスを行うときにトランス脂肪が生成されます。飽和脂肪と同じように、過剰なトランス脂肪は、LDLまたは悪い脂肪レベルを増加させ、HDLまたは体内の良い脂肪レベルを減少させます。これは、心臓や血管のさまざまな病気につながる可能性があります。

オメガ3脂肪酸

動物性食品源から生成されるもう1つのタイプの脂肪はオメガ3脂肪酸です。トランス脂肪や飽和脂肪とは異なり、オメガ3は健康に非常に有益であり、認知能力の向上、神経系の健康の維持、および血中の悪い脂肪のレベルを減らします。オメガ3脂肪酸は、サケ、マグロ、オヒョウに含まれています。したがって、体内の脂肪のバランスを維持するために、これらの魚を週に2回摂取することをお勧めします。

植物性脂肪には何が含まれていますか？

以下は、植物ベースの食品源に含まれる脂肪の種類です。

植物ベースの食品源の飽和脂肪

植物性食品はまた、油の形でいくつかの種類の脂肪を生成します。一部の植物ベースのオイルには、パーム油などの飽和脂肪も多く含まれています。そして、この油を過剰に摂取すると、飽和脂肪を含むタンパク質源の食品を食べるのと同じ効果があり、さまざまな心臓病を引き起こします。

モノおよびポリ不飽和脂肪

飽和脂肪を生成する植物ベースの食品源にはいくつかの種類がありますが、ほとんどの植物ベースの油には、オリーブオイル、コーン油、アーモンドオイル、ヒマワリ種子油などの不飽和脂肪が含まれています。不飽和脂肪には、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の2種類があります。どちらの不飽和脂肪も、体内の良質な脂肪のレベルを高めるため、心臓の健康を維持し、血管に脂肪が蓄積するのを防ぐのに役立ちます。

それで、動物性脂肪または植物性脂肪はより健康的ですか？

実際、脂肪が良いかどうかは、脂肪の起源ではなく、脂肪自体の種類に依存します。体に良い脂肪の種類は動物性食品よりも植物性食品に多く見られることは事実ですが、それでも一部の植物性食品源には体に良くない脂肪、すなわち飽和脂肪とトランス脂肪が含まれています。したがって、脂肪の良い供給源として選択する必要があるのは、不飽和脂肪とオメガ3脂肪酸を含む食品であり、高飽和脂肪を含む食品は避けてください。

アメリカ心臓協会の栄養委員会は、脂肪を含む食品を食べるための推奨事項を提供しています。これは次のとおりです。

魚、オリーブオイル、コーンオイル、ナッツから1日の総カロリーの約25〜35パーセントを消費します。
飽和脂肪の量を1日の総カロリーの最大6％に制限します。 1日に2000カロリーを消費する必要がある場合、飽和脂肪を含む食品は16グラムを超えて消費しないでください。
トランス脂肪を1日1％に制限し、1日に必要なカロリーが2000カロリーの場合は、2グラムを超えるトランス脂肪を摂取しないでください。
一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪、およびオメガ3脂肪酸の消費を増やします。

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