生卵を食べますか、健康ですか、それとも危険ですか？

卵は最も一般的な日常の食べ物の1つです。一部の人々は、余分なタンパク質のために飲み物に定期的に卵を追加します。さらに、生の生の状態の卵、とりわけ飲み物、ケーキのクリーム、マヨネーズ、サラダのドレッシングを見つけることができます。。しかし、それはあなたが不注意に生卵を食べることができるという意味ではありません。考慮しなければならない生卵を食べることのリスクのいくつかはここにあります。

生卵を食べるメリットはありますか？

ケーキ、ソース、クリームを調理するには、生地を結合するために生卵が必要です。卵は生地を柔らかく、厚く、ふわふわにすることもできます。ただし、特定の生地は再び調理または加熱されないため、生地に混ぜられた卵は提供されたときに生のままです。

生卵、蜂蜜、生姜を混ぜたミルクなど、さまざまな種類の飲み物も生卵の混合物とともに提供されます。多くのボディービルダーも生卵を混ぜて飲みます プロテインシェイク 彼ら。生卵を飲むことは、男性が体調を整え、スタミナを高めるのに役立つと信じられています。

生卵は、調理されるか半分調理されるまで調理された卵とは異なり、ビタミン、ミネラル、良質の脂肪、最大の抗酸化物質など、さまざまな重要な栄養素を提供します。

それらの生の状態では、これらの栄養素のレベルはより高いです。卵を加熱して調理すると、ビタミンA、B5、カリウムのレベルが低下するリスクがあります。これが多くの人に生卵を飲んだり食べたりするきっかけになります。

生卵を食べるリスクを考慮する必要があります

その利点にもかかわらず、生卵の消費には次のような健康上のリスクがあります。

卵タンパク質の吸収は最適ではありません

多くの人々は、生卵は調理された卵よりも速くタンパク質レベルを上げることができると信じています。実際、生卵を食べることは、タンパク質の摂取量を増やしたい人にとって正しい答えではありません。

深い研究 食品科学と栄養の国際ジャーナル 2004年は、人間が実際に熟した卵よりも多くのタンパク質を吸収することを明らかにしました。生の状態では、タンパク質の50％しか体内に吸収されません。一方、卵を調理すると、体が吸収できるタンパク質は90％に達する可能性があります。

同様の調査結果は、によっても確認されました The Journal ofNutritionのAmericanInstitute of Nutrition。したがって、卵はタンパク質の豊富な供給源ですが、卵を徹底的に調理することが最大のタンパク質を得る最良の方法です。

生卵白は吸収を妨げますビオチン

ビオチン 水溶性ビタミンB7としても知られています。このビタミンは、血糖値の代謝と消化の過程で体に必要とされます。妊娠中の女性にとって、このビタミンは胎児の成長にとって重要です。ビオチンは主に卵黄に含まれています。

残念ながら、生卵白は体内でのビオチンの吸収を妨げる可能性があります。卵白には、ビオチンをトラップするアビジンと呼ばれるタンパク質が含まれています。その結果、あなたの体はこのビタミンを適切に消化して分解することができません。アビジンは、加熱されたとき、つまり卵が調理されたときにのみ崩壊します。したがって、生卵を食べるとビオチンを摂取できなくなります。

生卵は細菌感染症にかかるリスクがありますサルモネラ

生卵を食べる最大のリスクは細菌に感染していることです サルモネラ。牛乳、卵、肉などのさまざまな動物製品に生息する細菌は、人体に侵入して感染を引き起こす可能性があります。

これらのバクテリアは卵殻に付着し、生卵に生息します。生卵を食べることは、細菌感染の最も一般的な原因の1つです サルモネラ。細菌感染の他の原因は、生肉を食べてペットからそれらを契約することです。しかしながら、 サルモネラ 熱に耐えられないので、火が通るまで火を通すと、これらのバクテリアは死んでしまいます。

感染した場合、生卵を食べてから6〜72時間以内に症状が現れます。症状には、胃のけいれん、吐き気、下痢、脱水症、発熱、頭痛などがあります。この状態は4日から7日まで続く可能性があります。通常、この細菌感染症は、自宅で症状を緩和することで治療できます。場合によっては、重度の下痢のために体液を失った人は入院しなければなりません。

細菌感染の場合 サルモネラ 1990年代ほど一般的ではありません。これは、現在、低温殺菌技術がさまざまな動物製品に広く適用されているためです。したがって、生卵を飲んだり食べたりする必要がある場合は、必ず低温殺菌された卵を選択してください。

さらに、感染しやすい特定のグループがあります サルモネラ。このグループには、子供、高齢者、免疫系障害のある人、妊婦が含まれます。あなたまたはあなたの家族がこのグループに該当する場合は、生卵の摂取を避ける必要があります。