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ミルクや乳製品は、多くの人々の生活から切り離すことのできない食品です。しかし、体がミルク中の乳糖を消化できないために、ミルクを飲んだり、その製品を消費したりできない人もいます。したがって、それらのいくつかはそれを低乳糖または乳糖を含まない乳に置き換えます。
低乳糖ミルクとは何ですか？
低乳糖乳は、乳糖が本来よりも少ない牛乳です。このミルク処理プロセスは、加水分解プロセスを利用して、ほとんどの乳糖分子を分解します。
乳糖含有量の少ない牛乳にも酵素ラクターゼを加えて低温殺菌します。ラクターゼ酵素は、残りの乳糖を分解するように機能します。このプロセスが完了すると、ミルクは24時間保管されます。
乳糖レベルが大幅に低下した場合、ミルクは低温殺菌プロセスに戻り、ラクターゼ酵素の活性を停止します。
一般的に、このミルクには30％の乳糖しか含まれていません。一方、乳糖を含まない乳製品は、約99％乳糖を含まないと言われています。
このミルクは通常同じ手順で処理されます。ただし、この非乳糖ミルクには、より多くのラクターゼ酵素が添加され、乳糖含有量がなくなるまで低温殺菌されます。
低乳糖ミルクの利点
前に説明したように、低乳糖ミルクは乳糖不耐症の人のためのものです。さらに、牛乳の乳糖含有量が少ないことから得られる他の利点があります。
乳糖を含まないミルクの利点のいくつかを次に示します。
通常のミルクと同じ栄養を持っています
低乳糖ミルクの利点の1つは、通常のミルクと同じ栄養素を持っていることです。これはジャーナルで説明されています 栄養素 2019年に。
専門家は、ミルク中の乳糖のレベルを下げても、人体に異なる栄養効果がないことを明らかにしています。
摂取した乳糖が消費されても、ブドウ糖とガラクトースは小腸に吸収されます。これは、胃内容排出のプロセスに違いがない乳糖に耐性がある人にも当てはまります。
この発見は、マウスにおけるラクトースの消費をグルコースおよびガラクトースと比較する研究を通じて証明されています。
これは、非乳糖ミルクが通常のミルクと同じであることを意味します。これは、次のような重要な栄養素を含む優れたタンパク質源です。
- カルシウム、
- 蛍光体、
- ビタミンB12、および
- リボフラビン。
そのため、通常のミルクを乳糖を含まないミルクに置き換えても、通常のミルクに提供される栄養上の利点に影響を与えない場合があります。
消化しやすい
通常のミルクとあまり変わらない栄養素が含まれているだけでなく、低ラクトースミルクは消化しやすいと言われています。
ほら、あなたを含むほとんどの人は、おそらくミルク中の糖乳糖を消化することができます。残念ながら、この能力は年齢とともに低下する可能性があり、乳糖不耐症として知られています。
乳糖を成人期に消化できる人もいれば、ラクターゼ活性が低下している人もいます。ラクターゼは、乳糖を消化して分解するのに必要な酵素です。
乳糖不耐症の人が普通の牛乳を定期的に摂取すると、胃の痛みから下痢などの消化器系の問題を経験するリスクがあります。
乳糖を含まないミルクにラクターゼを加えると、体内に残っている乳糖を体が消化しやすくなります。だからこそ、乳糖を含まないミルクは、安全にミルクを飲み続けたいという人にとっての代替手段です。
乳糖を含まない代用乳
低乳糖または乳糖を含まないミルクを見つけるのが難しい場合は、次のような他の方法でミルクの糖分を避けることができます。
- アーモンドミルク、
- 豆乳、
- オーツ麦ミルク、または
- ココナツミルク。
上記の4つの代替乳は、牛乳などの動物用乳製品を避けたい場合によく消費されます。ただし、乳糖不耐症の症状を回避するために、糖度の低い植物ベースのミルクを試してみても問題はありません。
ラクトースフリーvs.乳製品を含まない製品
乳糖を含まない製品は、乳製品や乳製品を含まない製品とは異なることに注意してください 乳製品不使用。乳糖を含まないミルクは今でも牛のミルクから作られているため、ミルクを含まない製品と同じではありません。
ミルクにアレルギーのある人は、低乳糖や乳糖不耐症を主張する製品を含め、あらゆる種類の乳製品を避ける必要があります。そのため、乳糖を含まないミルクとその製品は、乳製品を含まない製品を避けたい人には推奨されません（乳製品無料).
乳糖を含まないミルクについて質問がある場合は、医師または栄養士に相談して適切な解決策を見つけてください。
バツ
