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冷凍野菜を使った料理の方が実用的な場合もあります。野菜を洗ったり刻んだりするのに調理時間を増やす必要はありません。冷蔵庫から取り出すだけで、すぐにさまざまな料理に加工できます。しかし、冷凍野菜はまだ新鮮野菜と同じ品質ですか？冷凍野菜を栄養価を落とさないように適切に保管するにはどうすればよいですか？
冷凍野菜と生鮮野菜のどちらがいいですか？
冷凍野菜を保存するためのヒントを知る前に （冷凍野菜）、あなたの何人かはしばしばその中の栄養成分を疑うかもしれません。
実際、冷凍野菜は生鮮野菜とほぼ同じ栄養価を持っています。
収穫された野菜は水分、でんぷん、砂糖をゆっくりと失うことに注意してください。博士からの引用たとえば、冷凍されていないほうれん草は、8日後に葉酸含有量の半分を失います。
野菜が熱や光に長時間さらされると、ビタミンやミネラルの含有量も減少します。
ビタミン含有量はまだ減少していますが、適切な凍結プロセスにより、野菜を室温に置いた場合よりも長く、ミネラル、繊維、炭水化物などのさまざまな栄養素が野菜に保持されます。
冷凍野菜もきれいであることが保証されています。冷凍を始める前に、熟した野菜を摘み取り、すぐに洗います。
野菜はお湯で数分間煮て、食べ物を台無しにする可能性のあるバクテリアや酵素を殺します。プロセスを経た後、野菜は冷凍されます。
冷凍野菜の保存のコツ
冷凍野菜の品質は生鮮野菜とほぼ同じですが、適切に保管・加工しないと、冷凍野菜の食感が損なわれやすくなります。
したがって、テクスチャを破壊することなく栄養を維持するために従うことができるヒントがここにあります。
冷凍に適した野菜を選ぶ
通常、パッケージ済みの冷凍野菜はスーパーマーケットですぐに購入できます。残念ながら、利用できる冷凍野菜の種類はほとんどありません。他の野菜用品を自分で冷凍する必要があるかもしれません。
ただし、すべての野菜を冷凍保存できるわけではないことに注意してください。その理由は、キャベツ、レタス、キュウリ、大根、特定の種類のジャガイモ、パセリやセロリなどの小さな葉物野菜など、冷凍後に色や味が変わる野菜がいくつかあるためです。
上記の野菜は湿度が高いため、解凍するとしなやかになり、別の香りがします。
適切なストレージコンテナを選択してください
冷凍野菜を保管する際の次のヒントは、適切な容器を使用することです。
容器は、気密性、耐湿性、耐久性、閉鎖が容易で、低温に置かれたときにもろくないものでなければなりません。容器は、野菜の構造を変える可能性のある酸化から野菜を保護する必要があります。
これには、スーパーマーケットで冷凍野菜を購入する場合も含まれます。開梱後、内容物を密閉容器に移して、外側の霜がつかないようにします。
あなたが選ぶことができるいくつかはコンテナです 冷凍庫 プラスチック製の特別なバッグ 冷凍庫、 またはガラスの瓶。コンテナに有効期限を与えることを忘れないでください。
鞄を使うなら ziploc またはバッグ 冷凍庫、 容器を縁まで満たし、軽く押して、容器内に残っている空気をすべて排出します。
冷凍野菜の長期保存は避けてください
冷凍野菜は長持ちしますが、長持ちするわけではありません。 冷凍庫。
凍結プロセスは、食品の品質を損なう可能性のある微生物の成長を遅らせるだけですが、実際にはそれらの活動を停止することはありません。
野菜の推奨保管期間は、-17°Cの周囲温度で8〜12か月です。野菜を食べても新鮮な味がするように、推奨限度よりも早い時間で使用することをお勧めします。
バツ
