小麦と種子

食品中のグルテンは、セリアック病を患っている体内の免疫系を誘発して小腸を損傷する可能性があります。したがって、セリアック病に苦しんでいる人のために、グルテンを含む特定の食品を避ける必要があります。穀物は通常グルテンを含む食品ですが、すべての穀物が含まれているわけではありません。任意の穀物 無グルテンの それでもセリアック病の人は摂取できますか？

セリアック病の人は食べ物を食べなければなりません無グルテンの

セリアック病の人は免疫系に異常があります。彼の免疫システムはグルテンを食物物質として認識できません。したがって、セリアック病の人の免疫システムは、グルテンタンパク質が体内に入ると反応します。

セリアック病の人がグルテンを含む食品を食べると、腸の絨毛（小腸）が損傷し、腸の内壁が炎症を起こす可能性があります。これにより、腸は食物中の栄養素を適切に吸収できなくなります。その結果、あなたはあなたの体が必要とする重要な栄養素の不足を経験することができます。幼児では、これは確かに彼らの成長と発達を妨げる可能性があります。

セリアック病の人が避けるべき種子

グルテンは通常全粒穀物（すべてではない）に含まれるタンパク質であるため、セリアック病の人が避ける穀物を選択することは困難です。セリアック病の場合、すべての穀物を避けることはできません。全粒穀物は体にとって重要な食料源だからです。炭水化物、さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維が含まれています。

セリアック病を患っている人は、どの全粒穀物にグルテンが含まれているのか、含まれていないのかを知る必要があります。したがって、すべての穀物を避ける必要はありません。セリアック病の人が避けるべき穀物の種類は次のとおりです。

小麦粉（小麦粉、デュラム粉、小麦粉、セモリナ粉、ファリーナ粉）、小麦ふすま、小麦胚芽、
大麦
ライ（ライ）

これらの穀物からグルテンを避けるのは簡単かもしれません。ただし、加工食品に含まれるグルテンの存在を知ることは困難です。ビスケット、ケーキ、ケーキ、餃子などの加工食品を食べたいときは、食品の材質、小麦粉、混合物の使用などを尋ねる必要があるかもしれません。あなたが食べる加工食品がグルテンフリーまたはグルテンを含む全粒穀物であることを確認してください。

オーツ麦はどうですか？

実際、オーツ麦にはグルテンが含まれておらず、セリアック病の多くの人に害はありません。しかし、通常、オーツ麦の生産プロセスは、収穫から工場での処理まで（同じツールから）、小麦と接触しているか、小麦で汚染されています。したがって、セリアック病に苦しんでいて、オーツ麦を消費したい人のために、あなたは「グルテンフリー」または「グルテンフリー」を主張するオーツ麦製品を選ぶべきです。

製品パッケージの「成分」のリストを常に読むことを忘れないでください。オーツ麦製品または購入するものにグルテンが含まれていないことを確認してください。