目次:
- 新鮮な牛肉と腐った牛肉の違い
- 匂いで判断して..。
- 色から判断すると..。
- テクスチャーから判断すると..。
- 彼の外見から...
- 腐った肉を食べるとどうなりますか？
- 肉が傷つきにくいようにする方法
- 肉を冷蔵庫の棚に保管する方法
- 冷凍保管（冷凍庫内）
- 一日にどれくらいの牛肉がいいですか？
- 肉を調理する最も健康的な方法は何ですか？
牛肉は栄養価の高い食料源です。しかし、肉はバクテリアやカビが生い茂りやすいため、腐りやすいです。したがって、肉を購入するときはもっと注意する必要があります。新鮮な肉は、その色、匂い、食感、外観によってすばやく識別できます。さあ、新鮮な牛乳を生産する動物の肉と腐った肉の特徴の違いについてもっと知りましょう！
新鮮な牛肉と腐った牛肉の違い
匂いで判断して..。
新鮮な牛肉は新鮮な香りを放ちます。言い換えれば、それは鼻を不快にしない独特の柔らかい「牛」の匂いを持っています。その間、腐った牛肉は魚臭い、悪臭を放つ、悪臭を放つ、さらには酸っぱいにおいがするので、私たちは眉をひそめます。
色から判断すると..。
肉の色は真っ赤で、新鮮で光沢があり、青白くなく、汚れていません。脂肪はきめが細かく、黄白色で、筋肉は滑らかです。
牛肉が緑または緑がかった茶色の場合、これは肉が腐っている兆候であり、それを捨てる時が来ました。
テクスチャーから判断すると..。
新鮮な牛肉は固くて歯ごたえがありますが、固くはありません。これは、指で肉を押すと、表面が元の状態に戻ることを意味します。
品質の悪い牛肉は、押したときに元の位置に戻らず、どろどろした感じになります。この肉も圧搾すると簡単につぶれます。腐った肉もぬるぬるして手にベタベタします。
彼の外見から…
新鮮な牛肉の外観はしっとりとしていて、赤い色は異物の汚れやシミが均一にありません。質の悪い肉はかび臭く、無気力で、くすんで見えます。悪い牛肉の中には、肉にバクテリアの兆候である黒または緑がかった白い染みがあるものもあります。
しっとりしているが鼻水が出ない肉を購入する。肉に滴り落ちる赤い液体は血液ではなくタンパク質のエッセンスですが、これは肉がかなり長い間戸外にあったことを意味します。
腐った肉を食べるとどうなりますか？
リブストロングからの報告によると、腐った肉は高温で調理されていますが、それを食べると食中毒になる危険性があります。その理由は、火の熱はバクテリアを殺しますが、肉に毒素を残す可能性があるからです。残りの毒はその後食中毒を引き起こすものです。調理プロセスでは、これらの毒素は肉から除去されません。
食中毒の最も一般的な症状は、食べた後の吐き気と下痢です。
肉が傷つきにくいようにする方法
肉には高水分、たんぱく質、脂肪が含まれているため、バクテリアが繁殖するのに理想的な避難所になりがちです。肉がすぐに腐らないように、購入後すぐに冷蔵庫に保管してください。保存する方法はそれほど簡単ではありません。
肉を冷蔵庫の棚に保管する方法
冷蔵庫の温度が約4ºCelsiusであることを確認してください。高温で保管すると、肉は細菌汚染を受けやすくなります。
牛肉を冷蔵庫に保管する方法：
- 冷蔵庫の肉/魚専用ラックに肉を保管します。
- 肉を密閉容器または清潔な袋に入れます。しっかりと閉じる
- 肉と内臓は別々に包装されています
- 肉も他の食品から分離する必要があります。
- 調理済みの肉を保管する場合は、生肉またはその他の原材料（肉だけでなく）から分離します。
これらの乳牛の肉は長期間保存できますが、冷蔵庫の温度で保存できるとは限りません。摂氏0〜4度の新鮮な肉の貯蔵寿命は3〜7日です。
冷凍保管（冷凍庫内）
冷凍庫に保管された肉（冷凍保管）は、最長6か月間使用できます。メモ付きで、適切に保管する方法と冷凍庫の温度は常に摂氏0〜-17度の範囲内です。
肉を冷凍庫に保管する前に、肉をジップトッププラスチックまたはコンテナボックスでしっかりと包んで、包んだ後に空気が入らないようにしてください。
冷凍庫に入れる前に、肉を遠ざけている時間を覚えておくのが一番です。また、どの肉が長期間保管されているか、どの肉が新しいかを区別できるため、使用する肉に優先順位を付けることができます。また、肉の異なる部分があった場合、保存した肉の部分を書き留めます。
新鮮な牛肉を冷凍庫に保管することは長持ちしますが、バクテリアを殺すことはありません。したがって、肉をより高い温度の部屋に移動すると、細菌の増殖プロセスが再開されます。したがって、冷凍庫から取り出した肉は、腐敗を防ぐためにすばやく調理する必要があります。
一日にどれくらいの牛肉がいいですか？
Health Harvard Educationからの引用によると、1日消費しても安全な牛の赤身の肉は約50〜100グラム（1.8〜3.5オンスの肉に相当）です。体に良いたんぱく質が含まれていますが、動物の肉をたくさん食べるべきではありません。
その理由は、牛肉を食べすぎると心臓病や結腸癌のリスクが高まる可能性があるためです。これは、牛乳を生産する動物の肉にも飽和脂肪が含まれているためです。肉を食べ過ぎないように、数回に分けて食べることができます。
たとえば、ランチタイムには35グラムの肉を食べることができます。一方、夕食時には35グラムの肉を食べることができます。十分な野菜、果物、炭水化物と一緒に肉を提供することにより、あなたの体の他の栄養ニーズを満たすことを忘れないでください。
肉を調理する最も健康的な方法は何ですか？
1.焼きたて
グリルは、特に低温でグリルする場合、最も健康的な調理方法の1つです。肉がガンを引き起こす化合物を生成しないように、肉を過度に調理しない方が良いです。
2.ゆでまたは蒸し
低温で肉を茹でたり蒸したりすると、発ガン性化合物の生成を最小限に抑えることができます。ただし、水が沸騰するまで肉を茹でたり蒸したりすると、肉に含まれるビタミンB群が失われる可能性があります。
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