蜂蜜は古くなることがありますか？多分それを保存する方法が間違っているなら！

蜂蜜は、唾液に含まれる酵素を使って顕花植物の蜜を処理することによってミツバチによって作られます。蜂蜜は自然に甘い性質があるため、砂糖のより健康的な代替品としてよく使用されます。蜂蜜の健康上の利点により、この黄色の濃い液体は、美容トリートメントのさまざまな健康問題の治療法として使用されることもよくあります。それで、蜂蜜は台無しにすることができますか？

はちみつは悪くなることがありますよね？

最寄りのスーパーやショップでハチミツを買うと、ハチミツのパッケージに賞味期限が付いていることに気付くかもしれません。これは多くの人々に蜂蜜が台無しにされることができると思わせるものです。実際、砂糖や他の成分を加えていない、最も純粋で自然な形の蜂蜜。 古くなることはできません.

純粋な蜂蜜は糖分が非常に多いです。実際、蜂蜜の含有量の80％は天然の糖分で構成されています。この高糖は、バクテリアや真菌などのさまざまな種類の微生物の増殖を抑制します。また、ハチミツの水分は非常に少ないため、食感が非常に厚くなります。この粘度により砂糖は発酵できなくなり、酸素は砂糖に溶けにくくなります。そうすれば、腐った食べ物の原因となる微生物は、繁殖はもちろんのこと、成長することもできません。

蜂蜜の平均pHレベルは3.9であり、この甘い液体が酸性であることを示しています。 C. diphtheriae、E.coli、Streptococcus、Salmonellaなどの特定の食品汚染の原因となる細菌は、酸性環境では繁殖できません。この酸性の性質が蜂蜜を非常に長い間持続させるものです。

そして、純粋な蜂蜜には、バクテリアの成長を抑える働きをするグルコースオキシダーゼと呼ばれる特別な酵素があります。この酵素はミツバチの唾液に自然に含まれており、蜂蜜の生産期間中に蜜（植物抽出物）に溶解します。

蜂蜜が熟すと、砂糖をグルコン酸に変換する化学プロセスにより、過酸化水素と呼ばれる化合物が生成されます。これらの化合物は、蜂蜜に抗菌性やポリフェノールやフラボノイドなどの他の抗菌特性を与え、食品の腐敗を引き起こす微生物の増殖を防ぐのに役立ちます。

ただし、蜂蜜は品質が低下する可能性があります

蜂蜜が悪くなる可能性があるのは間違った仮定です。純粋な蜂蜜には有効期限がありません。それでも、蜂蜜の品質が低下する可能性があるため、非衛生的な製造プロセス中に外来微生物に汚染された場合、病気を引き起こすリスクがあっても、蜂蜜はもはや健康になりません。

Healthlineから引用されたように、神経毒C.botulinumの胞子はいくつかの蜂蜜サンプルでさえ発見されました。これらの胞子は成人には無害ですが、乳児のボツリヌス中毒のリスクを高める可能性があります。だからこそ、非常に幼い赤ちゃんに蜂蜜を与えてはいけません。

さらに、蜜を集めている間、いくつかの種類の植物毒素がミツバチジュースに運ばれる可能性があります。最も一般的なのは、シャクナゲとキバナツツジのグラヤノトキシンです。この植物から生産された蜂蜜は、生産プロセスが厳密に管理されていないと、めまい、吐き気、心拍数や血圧の問題を引き起こす可能性があります。ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）として知られる物質は、蜂蜜の生産中に発生する可能性があります。いくつかの研究は、HMFが細胞やDNAの損傷などの健康に悪影響を与えるという証拠を発見しました。このため、蜂蜜には1キログラムあたり40mgを超えるHMFを含めるべきではありません。

さらに、工場で大量生産される蜂蜜は、製造コストを削減するためにさまざまな方法で意図的に汚染される可能性があります。たとえば、ミツバチは意図的にトウモロコシから砂糖シロップ（果糖）を与えられます。さらに、生産者は蜂蜜に安価な甘味料を加えることでそれらを汚染する可能性があります。この人工砂糖は、包装された蜂蜜を古くする可能性があります。

それだけでなく。生産プロセスをスピードアップするために、蜂蜜は熟す前に収穫されることがよくあります。その結果、蜂蜜の水分含有量は通常よりも高くなり、発酵や味の変化を経験するリスクがあります。これは蜂蜜を台無しにします。

蜂蜜を保存する間違った方法はそれを古くする可能性があります

あなたの純粋な蜂蜜が非常に良い品質であるが間違って保管されている場合、それはその抗菌特性を失い、そして腐敗する可能性があります。蜂蜜がすでに泡立っているか、または流動的に見える場合は、それを捨てる方が良いです。これは、蜂蜜が汚染されており、もはや消費に適していないことを示しています。

蜂蜜を長持ちさせるには、密閉された密閉容器に保管してください。涼しく乾燥した場所で、室温で約-10〜約20℃で保管してください。蜂蜜を開いたままにしないでください。蜂蜜を外部環境にさらし、周囲の空気からの細菌汚染のリスクを高めます。ハチミツのパッケージを長時間開いたままにしておくと、水分含有量が増える可能性があるため、ハチミツはすぐに発酵して腐敗します。

はちみつは冷蔵庫に保存できます。はちみつは長時間冷蔵すると少し固まりますが、弱火で短時間加熱し、元の食感に戻るまでかき混ぜます。高温で加熱したり、水で沸騰させたりしないでください。品質が低下します。

加工や消費のために容器から蜂蜜を取り出すときは、清潔で無菌の器具を使用して蜂蜜をすくい取ってください。同じツールを使用して2回目に蜂蜜を収集しないでください。使用するたびに、ハチミツ容器をしっかりと密封することを忘れないでください。

ハチミツはそれぞれ組成が異なるため、詳細はパッケージの保管説明書をご覧ください。