卵を調理する最も健康的な方法は何ですか？

卵は健康的な食品であり、見つけやすく、肉などの他のタンパク質源と比較して比較的安価です。卵を楽しむ方法はたくさんあります。生で食べることから、茹でたり、揚げたり、蒸したりします。最高の卵を調理する方法に注意を払うことが重要です。これは、卵の品質を維持できるようにするためです。それらが適切に調理されていない場合、卵の利点は健康な体を維持するのに最適ではありません。

卵は最もよく調理されます

ゆで卵は確かに安全に食べることができ、その中の栄養素の一部を体が消化しやすくします。栄養素の1つはタンパク質です。研究によると、加熱すると卵タンパク質が体内で消化されやすくなります。

これは、人体が調理済み卵にタンパク質の91％を使用できることを示すHealthlineWebサイトの調査によって補強されています。一方、人体は生卵に含まれるタンパク質の51％しか使用していません。

加熱すると、卵子のタンパク質構造の変化が促進されます。生卵では、タンパク質化合物は依然として複雑な構造の形をとっています。ウォームアップすると、熱によってこれらの複雑な結合が切断され、体内で切断しやすい新しい結合が形成されます。

卵は基本的にビタミンB7が豊富です。ビタミンB7またはビオチンは、糖質と脂肪の分解を調節する上で重要な機能を持っています。

生卵では、ビオチンは依然として構造的にアビジンに結合しています。アビジンはタンパク質に含まれる化合物の1つです。ビオチンとアビジンの結合により、ビオチンは体で使用できなくなります。しかし、卵が調理されるとき、処理中の熱はアビジンの構造変化を引き起こします。ビオチンに結合するアビジンの力が低下し、ビオチンは体に吸収されやすくなります。

したがって、卵を食べる最良の方法は、最初に卵を調理することです。

卵を調理するさまざまな方法がよく行われます

これまで非常に人気のある卵を調理するには、次のようなさまざまな方法があります。

沸騰。これは、6〜10分沸騰するまで液体で材料を調理する技術です。たとえば、生卵全体を沸騰したお湯の鍋に入れます。
密猟。これは、あまり多くない液体で食材を調理する手法、または弱火（71〜82℃）で2.5〜3分間煮た食材を覆うだけの手法です。たとえば、殻のない生卵を水に入れます。
稚魚。目玉焼きは、油の薄層で満たされた熱い鍋で割られ、加熱されます。たとえば、目玉焼きを作るときのように。
グリル。卵は割られ、熱いオーブンで焼かれます。