カノーラオイルを使った料理はより健康的であることが保証されていますか？ &ブル;こんにちは健康

カノーラオイルは良い食用油の選択です。しかし、このオイルは本当に体に健康的ですか？ここで答えをチェックしてください。

一目でカノーラオイル

カノーラオイルは、カノーラ植物の種子に由来する植物油の一種です（菜種）。カノーラという名前自体は、実際にはの略語です。 カナダ石油、主要な生産国として。

カノーラまたはカノーラオイルには、63％のモノ不飽和脂肪と、オメガ3の誘導体であるα-リノレン酸が含まれています。これらの化合物は両方とも、心臓の健康を改善するためのそれらの利点と長い間関連付けられてきました。このカナダの石油は、心臓の損傷を引き起こす脂肪酸であるエルカ酸が少ないことも示されています。

それでも、カノーラオイルは、さまざまな複雑な精製技術を経ているため、その「友人」であるオリーブオイルほど多くの抗酸化物質を含んでいません。この精製プロセスのため、カノーラオイルには必須栄養素がほとんど含まれていません。残っているのは少量の脂溶性ビタミンEとビタミンKです。

カノーラオイルは健康に良いですか？

心臓の健康に役立つ多くの化合物が含まれていますが、このオイルは高温での調理には理想的ではありません。たとえば、揚げ物や灼熱感。

カノーラオイルなどの一価不飽和脂肪を含む植物油は、さまざまな心臓病のリスクを最小限に抑えることができます。一方、カノーラオイルは、オメガ6脂肪酸誘導体であるリノール酸を多く含み、過剰に摂取するとさまざまな健康問題のリスクを高める可能性があります。

加熱すると、このオイルは酸化を受けて酸素と反応し、フリーラジカルや有害な化合物を形成します。オメガ6は、炎症を引き起こすエイコサノイド化合物を生成します。

炎症は、心臓病、関節炎、うつ病、さらには癌などのいくつかの深刻な病気の危険因子を増加させる可能性があります。オメガ6によって引き起こされる炎症もDNA構造に損傷を与える可能性があります。リノール酸は、母乳に吸収されるまで、体脂肪細胞や細胞膜に蓄積する可能性があります。母乳中のオメガ6の増加は、子供の喘息や湿疹に関連しています。

さらに、菜種油の約80％は、遺伝子組み換え（GMO）菜種植物から生産されています。カノーラオイルは、化学溶剤、通常はヘキサンを使用してカノーラシードから処理されることもよくありますが、これはもちろん健康に悪い場合があります。石油精製プロセスはまた、一般的に少しトランス脂肪を追加します。ある研究によると、カノーラオイルには約0.56〜4.2％のトランス脂肪が含まれています。