多くの健康上の利点がある米の層である米ぬかを知る

インドネシア人として、あなたは私たちの主食、別名米の先駆者である米と米に精通している必要があります。しかし、米にふすまと呼ばれる保護層があることを知っている人はあまりいません。ふすまは通常動物の飼料として使用されるふすまと同じであると多くの人が考えているので、これはさらにそうです。実は、米ぬかとは何ですか？健康に良いメリットはありますか？

ふすまとふすまは同じではありません

ほとんどの人はおそらくふすまとふすまは2つの似たようなものだと思います。それらは両方とも米の外層から来ています。米を精米または挽いて米を作ると、穀物またはふすまは3層の包装を解放します。

最初の層は、最も硬くて鋭い肌の特徴である殻です。 2つ目はふすまであるか、通常は最初の精米の廃棄物と呼ばれます。最後の最も深い層は米ぬか、または他の指定です 米ぬか.

ふすまは、正確には胚乳で米を保護する層です。一見すると、ふすまとふすまはほとんど同じ薄茶色です。これが、多くの人が2つを区別することを困難にしている理由です。

しかし、よく見ると、2層の米の最も顕著な違いは食感にあります。触ると、ふすまの皮の質感がふすまの皮よりも滑らかになります。

米ぬか（米ぬか）の栄養成分

出典：インディアマート

ふすまは、特に家禽、山羊、牛の動物飼料としてより頻繁に使用されます。米ぬかではそうではありません。一部の動物ブリーダーは使用します米ぬか 家畜の餌としてですが、米ぬかは実際には非常に許容されており、人間が食べることができます。

FoodJournalが発行したBogorAgricultural Institute（IPB）の研究によると、米ぬかは人間の食品としてさらに発展する可能性のある天然成分の1つです。

この米の包装層の栄養価は、これに対する強い考慮事項です。その理由は、食べるのに適したふすまの100グラム（gr）の部分（BDD /食用グレード）あたり、実際には約500グラムの炭水化物、16.5グラムのタンパク質、21.3グラムの脂肪、および25.3グラムの繊維に寄与するためです。

それだけでなく、多くのビタミンやミネラルも栄養成分を補完します 米ぬか。 3mgのビタミンB1、0.4mgのビタミンB2、43mgのビタミンB3、7mgのビタミンB5、0.49mgのビタミンB6、11mgの鉄、6.4mgの亜鉛、80mgのカルシウム、2.1グラムのリン、1.9グラムのカリウム、20.3グラムからマグネシウムの0.9グラムにナトリウムの。

ふすまは独特の甘みがあり、より美味しいです。米の包みの甘い味が、販売価格をふすまよりもはるかに高くしているのです。

米ぬかの健康へのさまざまなメリット

1.抗酸化物質が豊富

冠状動脈性心臓病、癌、脳卒中はいくつかの種類の病気であり、そのうちの1つはフリーラジカル攻撃によって引き起こされます。悪影響と戦うためには、体だけでなく日常の食物からも得られる抗酸化物質が必要です。

ブランは抗酸化化合物が豊富であるため、フリーラジカルを防ぐ可能性があります。この米の包装層には、フラボノイド、フェノール酸、アントシアニン、プロアントシアニン、トコフェロール、トコトリエノールの8つの抗酸化化合物が含まれています。 γ-オリザノール、およびフィチン酸。

独特なことに、米の色素成分もその中の抗酸化物質の量に影響を与えることがわかりました米ぬか。はい、赤と黒の色素を含むタイプの米は、白米（無色素）よりも高レベルの抗酸化物質を含んでいると考えられています。

2.高コレステロールを下げる

その抗酸化作用に加えて、 米ぬか 血中の高コレステロール値を下げるのに役立つと報告されています。これはすべて抗酸化化合物のおかげですgγオリザノールまたはγ-オリザノールふすまに含まれています。

肥満で異形成症の実験動物では、トリグリセリド、「悪玉」コレステロールまたはLDL（低密度リポタンパク質）、および総コレステロールの量を正常レベルに戻すことで、高すぎる体脂肪レベルを下げることができます。

一方、コンテンツ ガンマオリザノール ふすまには、「善玉」コレステロールまたはHDL（高密度リポタンパク質）のレベルを上げるのにも役立ちます。それ以上に、上記のフードジャーナルの研究はまた、サプリメントが提供されていると述べています 米ぬか 毎日の食事では、総コレステロール、トリグリセリド、および悪玉LDLコレステロールのレベルを維持しながら体重を減らすことができると考えられています。それでも、米ぬかは実験動物の血糖値を変えることなくHDLレベルを上げました。

しかし、色素を含まない米、別名白米のふすまは、色素性米よりもコレステロール値のバランスをとるのに効果的であると考えられています。