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リンゴはあなたの健康に無数の利益をもたらします。その甘くて新鮮な味はまた、リンゴを多くの人々のお気に入りにしています。残念ながら、リンゴを皮をむいて切ると、すぐに茶色になります。すでに茶色になっているリンゴは、もはや食欲をそそりません。しかし、それは茶色のリンゴが食べられないという意味ですか？はい、以下の答えをチェックしてください。
リンゴは皮をむいた後、なぜ茶色に変わるのですか？
多くの人は、リンゴは腐っているので茶色になると思っています。いいえ、茶色のリンゴの果肉は腐っているという意味ではありません。リンゴの果肉の色は、酸化と呼ばれる化学プロセスによって老化します。皮をむいて切っていないときでも、リンゴの果肉は皮で保護されています。しかし、リンゴを皮をむいて切ると、これらの果実組織に空気が入ります。
空気中の酸素は最終的にリンゴ組織の特別な酵素と混合します。酸素と酵素の間のこの化学反応は、リンゴの果肉に現れる茶色がかった色を生成します。
しかし、茶色に早く変わるリンゴ、つまり酵素含有量の高いリンゴがあります。皮をむいたリンゴを仕上げることができない場合、または後で使用するためにリンゴを保存したい場合は、すぐに密閉容器に入れて冷蔵庫に入れてください。皮をむいたリンゴを室内の空気に長時間放置しないでください。これは、空気が温かいほど、酸化プロセスが速くなるためです。
チョコレートりんごを食べても大丈夫ですか？
はい、茶色のリンゴは安全に食べることができます。ただし、茶色のままにしておくと、パルプが空気中のさまざまな種類のバクテリア、汚れ、ほこり、粒子にさらされた可能性があります。特に食品容器に適切に保管されていない場合。ですから、りんごは皮をむいたり切ったりした直後に食べるべきです。
茶色のリンゴの場合、どのような栄養素が失われますか？
細菌汚染や空気中の異物のリスクに加えて、チョコレートになったリンゴの効果は低下します。これは、発生する酸化プロセスがパルプの栄養成分を損傷する可能性があるためです。
減少または失われる可能性のある栄養素の1つはビタミンCです。酸化プロセスが発生すると、ビタミンCまたはアスコルビン酸が破壊されます。したがって、リンゴの果肉が褐色になるほど、ビタミンCの含有量は少なくなります。
ビタミンCとは別に、チョコレートリンゴに不足している栄養素は、化合物のジヒドロキシフェニルアラニン、または略してDOPAです。この化合物は、脳とメンタルヘルスに非常に適しています。その理由は、このDOPAがドーパミンホルモンの前身であるためです。体内では、DOPAはドーパミンに変換されます。ホルモンのドーパミンは、ある神経細胞から別の神経細胞にさまざまな信号を送るために脳が必要とします。このホルモンがないと、脳は情報を処理したり、特定のコマンドを体に送信したりするのが困難になります。さらに、安定した気分を維持するためには、バランスの取れたドーパミンレベルも必要です。
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