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食べ物を床に落とし、すばやく拾い上げ、あちこちを少し拭いてから、食べ続けます。一部の人々は、床に落ちた食べ物をどれだけ長く置いても、それを置くことを非常に強く拒否します。
ほとんどのインドネシア人は、「まだ5分になっていない限り、まだ食べられる」という原則に精通している必要があります。この「5分ではない」という神話は、食品が床に数秒しかかからない場合、汚れや細菌はその食品を汚染するのに十分な時間がないというものです。
「5分ではない」という原則はどこから始まったのですか？
イリノイ大学の微生物学研究所のインターンであるジリアンクラークは、2003年にこの都市伝説を科学的に調査した最初の人物でした。クラークと彼女の研究チームは、胃の痛み、下痢、および嘔吐-2つのメディアタイプ：粗いタイルと滑らかなタイル。次に、ジェリーキャンディーとクッキーを両方のタイプのタイルに5秒間置きます。その結果、大腸菌は5秒以内に滑らかな床から食品に移動し、滑らかなタイル表面のタイプではさらに速く移動します。
ただし、この研究で考慮されていないのは、実験室の床は実際に非常に清潔で無菌であり、他の一般的な実験室と同様に、濡れた床、カーペット、またはチューインガムなどの他の種類の食品の使用では実行されないということです。ガムまたはアイスクリーム。クラークは、細菌が繁殖するために水分を必要とするため、乾燥した床の状態では、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの多くの病原菌が生きることが不可能であると主張しています。
タイルの床に落ちてカーペットに落ちた食べ物
クレムソン大学の食品技術教授であるPaulDawsonによる2007年の調査であるTheGuardianからの報告によると、床の汚れのレベルは、食品が床に置かれる時間よりも重要な要素であることがわかりました。彼は、パンのスライスとベーコンのスライスを使用して、タイルや木製の床よりも、細菌汚染が1％未満のカーペット敷きの床（すでにサルモネラ菌のコロニーが植えられている）に食べ物を落とす方が良いことを示しています。食品の70％の細菌汚染を示しています。
CNNから引用されたアストン大学の別の研究によると、食品が床の表面に当たるとすぐに、特に滑らかな表面で食品がすぐに汚染されますが、食品中の細菌の数は3〜30後に10倍に増加します床に座っている秒。床。
ロンドン大学の微生物学教授であるロナルド・カトラーはNHSに語り、「まだ5分ではない」という原則は、ひどく汚染された床面からの食品中のバクテリアの数にほとんど影響を与えないと主張します。彼の研究の結果によると、テストされたすべての食品は、さまざまな種類の細菌コロニーを持つさまざまな種類の表面で、さまざまな期間、等しく汚染されていました。彼はさらに、床やカーペットに関係なく、食べ物が落ちたら、それを捨てるべきだと提案しました。
それで、「まだ5分も経っていない」落ちた食べ物を食べても大丈夫ですか？
食品安全の観点から、表面に何百万もの微生物細胞がある場合、0.1％で病気になります。さらに、いくつかの種類のバクテリアは非常に毒性があり、そのほんの一部があなたを病気にする可能性があります。たとえば、特定の大腸菌種からの10個以下の細胞は、免疫系が弱っている人々に深刻な病気や死を引き起こす可能性があります。
しかし、床を掃除して拭いたとしても、バクテリアはいたるところにあります。細菌やバクテリアは、落ちた食べ物に着陸する機会を待つために地面にくっつくだけではありません。これは、これまで人々が信じていたのとは逆です。いつでも、7,000種類のバクテリアを含む、私たちの家のすべてのほこりに隠れているさまざまな種の9000以上の微生物がBBCによって報告されました。それらのほとんどは良性です。
細菌やバクテリアも私たちのいたるところにあります。人間は死んだ皮膚と私たちが呼吸する空気を通してバクテリアを絶えず流します。研究者たちは、平均的な人間が1時間に約3800万個の細菌細胞を環境に生成することさえ発見しました。
あなたが悪性細菌のコロニーで床を埋めるのが不運な人の中にいるなら、これらの細菌があなたの家の壁やドアの取っ手にも見つかる可能性があります。 2006年に発表されたある研究では、サルモネラ菌への曝露のリスクは1分よりも5秒で少ないことがわかりましたが、そのリスクは依然として存在していました。実際、これらの悪性細菌が一般的な家庭の表面に付着する可能性は非常に低いですが。
つまり、「5分も経っていない限り」、地面に落ちた食べ物を拾うことを考えるときは、それを取るだけです。ただし、幼児や高齢者は、体の免疫系がわずかな細菌への曝露からも保護できない可能性があるため、この原則に従うことはお勧めしません。
床面が非常に汚れている場合、または確信が持てない場合は、嫌悪感や汚れの本能に基づいて、この原則が適用されない場合があります。ただし、床に落ちた食べ物を食べて病気になる可能性は非常に低いと分類されます。
床から拾ったばかりの食べ物を食べるかどうかに関係なく、いつでもどのような方法でも細菌性疾患を捕まえることができます。あなたの体とバクテリアの世界との間に魔法の障壁はないので、厳格な個人衛生でさえあなたがバクテリアから解放されていることを保証するものではありません。
覚えておくべき重要なことは、細菌汚染によって引き起こされる病気は、個人の衛生状態を維持することによって回避できるということです。たとえば、手洗い、家の掃除、食事の準備と調理などです。
