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あなたは料理にアルミホイルをよく使う人ですか？どのくらいの頻度で？通常、アルミホイルは、食品が受ける熱が均等に分散されて食品が素早く調理されるように、または調理中に食品が水分を失うのを防ぐために、食品を焼くために使用されます。しかし、調理にアルミホイルを使用しても安全ですか？危険ではないですか？
食品中のアルミニウム含有量は増加する可能性があります
アルミホイルとは正確には何ですか？アルミホイルは、厚さが0.2mm未満の薄いアルミニウム金属シートです。あなたはおそらくそれをたくさん料理に使うでしょう。しかし、調理にアルミホイルを頻繁に使用することはあなたの健康に良くないかもしれないので注意してください。
研究によると、調理にアルミホイルを使用すると、アルミニウムが食品に侵入する可能性があります。したがって、食品中のアルミニウム含有量が増加します。
実際、野菜、果物、肉、魚、ナッツ、乳製品など、一部の食品には天然アルミニウムが含まれています。食品中のアルミニウムの含有量は、土壌などの環境から得られます。しかし、これらの食品のアルミニウム含有量は問題ではありません。食品からのアルミニウムのごく一部だけが実際に体に吸収され、残りは糞便から排泄されるからです。
ただし、食品を調理するときにアルミホイルを使用すると、食品中のアルミニウム含有量が増える可能性があります。これは以下に依存します：
- 調理温度、より高い温度で調理すると、アルミホイルからのアルミニウムが食品に入ることができます
- 食品の酸性度が高いほど（トマトやレモンの存在など）、アルミニウムが食品と相互作用して食品に侵入する可能性が高くなります。
- 塩や香辛料などの特定の成分を加えると、アルミニウムが食品に入る可能性もあります
アルミホイルを使って調理しても大丈夫ですか？
調理にアルミホイルを頻繁に使用する場合、食品中のアルミニウム含有量が多くなると体内に入ります。これは確かに良くありません。研究によると、調理時にアルミホイルを定期的に使用すると健康に害を及ぼす可能性があります。しかし、多くの研究は、アルミホイルが安全に使用できることも証明しています。
アインシャムス大学の教授で化学部門の責任者であるGhadaBassioniによると、アルミニウムがどのように健康に害を及ぼすかは、全体的な健康状態や、体内でのアルミニウムの蓄積を処理する能力など、多くの要因によって異なります。
世界保健機関またはWHO自体は、1週間に体重1kgあたり2mg未満の体内のアルミニウム含有量が健康上の問題を引き起こさないことに同意しています。しかし、ほとんどの人は体内でこのアルミニウム以上のものを消化します。
体内のアルミニウムが多すぎる場合はどうなりますか？
アルミニウムは少量で体内に侵入する可能性がありますが、頻繁に発生すると、体内にアルミニウムが蓄積するまでに数年かかる場合があります。これもあなたの健康に影響を与える可能性があります。
ある研究では、アルツハイマー病患者の脳組織に高レベルのアルミニウムが含まれていることがわかりました。研究はまた、体内の高レベルのアルミニウムが脳細胞の成長率の低下に関連していることを示しています。ただし、アルツハイマー病の発症におけるアルミニウムの正確な役割は決定されていません。
米国の疾病管理予防センター（CDC）はまた、体内の高レベルのアルミニウムが神経系、脳、骨の病気、および貧血のリスクに関連していると報告しています。したがって、その使用を減らすことが重要です。
結論
調理にアルミホイルを使用することは依然として安全であると考えられています。食品中のアルミニウム含有量が増加する可能性がありますが、あなたの体は体に吸収される少量のアルミニウムを排泄する可能性があります。それでも、あまり頻繁ではなく、食品へのアルミホイルの使用を制限することをお勧めします。なぜなら、アルミホイルを使う習慣が体内にアルミニウムを蓄積させ、健康上の問題を引き起こす可能性があるからです。
バツ
