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家の近くの食料品店やスーパーマーケットに立ち寄るときは、新鮮に見える野菜や果物が最初の選択肢です。しかし、しおれた野菜でもまだ消費に適していることをご存知ですか？では、栄養成分はどうですか？
しおれた「醜い」見た目の野菜の栄養価はまだ新鮮なものと同じです
同じ分野で生産された同業者と比較して「醜い」ように見える果物や野菜がいくつかあります。しかし、希望的観測は捨てられました。見た目は完璧ではありませんが、これらの果物や野菜が消費に適していないという意味ではありません。食べ物はまだ食べ物なので、見栄えが悪くても。
ロサンゼルスの栄養士であるレイチェル・ベラーは、健康からの報告によると、果物や野菜がまだ新鮮に見え、腐ったり古くなったりしていない限り、わずかにしおれて不完全な外観は実際には問題ではないと述べました。彼は、不完全に見える食品が他の同様の食品と同じ内容であることを保証します。
Beller Nutritional Instituteの創設者によると、あらゆる種類の食品、果物、野菜があなたの毎日の栄養に加わる可能性があります。多くの人は果物や野菜をあまり食べません、そして果物や野菜をそれらの外見から区別する習慣はあなたを健康的な食べ物から遠ざけるだけです。
それでは、これらの醜い野菜をどのように処理して栄養価を維持しますか？
醜いしおれた野菜と新鮮な野菜の作り方に違いはありません。揚げ物、茹で物、蒸し物、焼き物から焼き上げまで、すべてが順調です。栄養価も他の新鮮な果物や野菜と一緒に11〜12です。
あなたはただ醜い野菜がきれいに洗われることを確認する必要があります。熟しすぎたり損傷したりしているように見える果物や野菜の小さな部分がある場合（たとえば、毛虫に噛まれた葉の先端や果物のわずかにゴツゴツした部分のスポット）、それを切り取って捨てることができます残りを食べる。
基本的に、野菜を処理して消費する最良の方法は、野菜自体の種類によって異なります。下線を引く必要があるのは、野菜が茎から取り除かれると、その時点で栄養価が部分的に低下しているということだけです。野菜は、植物または植物自体から直接栄養素を供給されます。したがって、栄養供給が遮断されると、野菜の栄養含有量が減少します。
適切に処理された場合、栄養とビタミンの含有量がより強くなる可能性がある野菜の種類もあります。ニンジンのように、茹でると、ベータカロチンなどのカロテノイドの含有量が増える可能性があります。一方、蒸すと、ビタミンCとカロテノイドの含有量を減らすことができますが、フェノール酸（抗酸化物質の一種）のレベルを上げることができます。
間違いありません！悪い果物や野菜を捨てることには影響があります
あるデータによると、世界の食品の3分の1以上が、その外観だけで無駄になっています。しかし、適切に使用されれば、この数は世界中の何十億もの飢えた人々を養うことができます。それだけでなく、見た目が悪い食べ物を無駄にする習慣も、生活のバランスを損なう可能性がある習慣と考えられています。これは、そのような食品の処分が環境被害につながるためです。
一部の専門家は、これらの食品からの廃棄物が世界の気候汚染の約8％に寄与していると主張しています。研究によると、食べ物を捨てることは、飢餓に苦しむ人々の増加に影響を与える可能性があります。
これらの影響には、ゴミ箱に残された食品による水の浪費や大気汚染は含まれていません。しおれた果物や野菜が実際に同じ完璧な価値を持っている場合、あなたはまだそれを捨てるだろうか？
バツ
