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スーパーに行くと、最近は細かく切った野菜や果物がたくさんあります。野菜は、スープ、タマリンド、ロデなどの野菜を簡単に調理できるようにグループ化されています。果物も細かく切っているので、食べるだけです。もちろん、これにより、非常に多くのアクティビティの途中で非常に簡単になります。しかし、スーパーで切った野菜や果物はまだ買えるのでしょうか？
みじん切りの野菜や果物はまだ購入してもいいですか？
多くのスーパーマーケットでは、野菜や果物のみじん切りを提供しており、簡単に利用できます。これは仕事を楽にする一方で、カットされた野菜や果物はカットされていないものとは品質が異なります。カット済みの野菜や果物がカットされていない野菜や果物ほど良くない理由はいくつかあります。
1.新鮮ではない
カットした野菜とカットしていない野菜や果物の鮮度は確かに違います。野菜や果物を切ると、野菜や果物の細胞に損傷を与える可能性があります。したがって、これは野菜や果物の色、味、食感、水分の変化につながる可能性があります。カットした野菜や果物の水分は確実に蒸発し、水分を減らします。また、野菜や果物の貯蔵寿命を縮める可能性があります。
細かく切ったにんじんは、切ったにんじんに比べて、確かに長期間保存することはできません。カットされたジャガイモも茶色に変わることがあります。そして、発生する可能性のある他の変更。
2.栄養成分がわずかに失われました
野菜や果物を切ると、栄養価が少し失われることもあります。カット後に水分を失うと、一部の野菜や果物の酸またはアルカリのバランスが崩れ、栄養価が失われる可能性があります。耐熱性のないビタミンやミネラルの中には、ビタミンCなどの野菜や果物を切った後に蒸発するものもあります。
3.汚染のリスク
カットされた野菜や果物は、確かに野菜や果物全体よりも多くの微生物を貯蔵しています。野菜や果物を切ることや保管中の温度によって、中温性の好気性微生物の数が増える可能性があります。カットされた野菜や果物は密閉容器に入れられますが、カットの過程で微生物が増える可能性があります。
ナイフで切る、野菜や果物を容器に入れる、野菜や果物をハンドルで接触させるなどのプロセスは、野菜や果物が微生物にさらされるリスクを確実に高めます。野菜や果物に含まれる微生物は、野菜や果物の色、味、食感を変える可能性があります。
提案
カットした野菜や果物を買うと、加工や食べやすくなります。ただし、カットすると野菜や果物の品質が低下する可能性があります。そのためには、野菜や果物を丸ごと買うのが一番です。そうすれば、家で皮をむいたり、刻んだりできます。野菜や果物を丸ごと購入すると、貯蔵寿命が長いため、使いたいときに自由になります。
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