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ゴーヤの独特の苦味がこの野菜をあまり人気のないものにしている。実際、適切なレシピと加工技術により、ゴーヤの美味しさを引き出すことができます。本来のサクサク感と柔らかな食感の両方で、さまざまなスパイスと一緒に楽しむことができるので、すぐに飽きることはありません。それを試してみませんか？
ゴーヤ加工の様々なレシピ
ゴーヤの摂取は、さまざまな健康上の利点をもたらします。インド産の野菜は栄養素が豊富であるだけでなく、血糖値を維持し、コレステロールを下げ、体重を減らすことができると信じられています。
次の料理を作ることで、これらすべてのメリットを得ることができます。
1.ベトナム風卵炒め
出典：アジアのインスピレーション
このレシピは、苦いメロンを手間をかけずに調理してみたいという方に適しています。
栄養面では、ゴーヤはビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富です。また、卵からタンパク質を、オリーブオイルから健康的な脂肪を摂取します。
必要な材料：
- ゴーヤ1個
- 3〜4個の卵
- 味わうオリーブオイル
- 味わう魚醤
- 塩とコショウの味
- 味わう黒胡椒
作り方：
- ゴーヤを半分にスライスし、種をこすります。次に、ゴーヤを細く切ります。
- 冷水を入れたボウルにゴーヤを入れます。塩大さじ1を加え、しばらくそのままにしておきます。 20〜30分後、取り外して水気を切ります。
- フライパンを中火にかけます。オリーブオイル、ゴーヤ、塩、魚醤を加えます。ゴーヤが黄色くなるか、食感が柔らかくなるまで炒めます。
- つまみの塩で卵をたたきます。滑らかになったら、鍋に入れます。卵とゴーヤを均一になるまで炒める。
- 取り出して黒胡椒をまぶしてお召し上がりください。
2.ゴーヤとエビを炒める
出典：スプルースイーツ
このワンパレレシピは、ゴーヤの苦味に慣れていない方に最適です。また、脳と神経の健康に有益なタンパク質、抗酸化物質、オメガ-3脂肪酸も摂取できます。
必要な材料：
- 薄くスライスした小さな苦いメロン2個
- 干しエビ大さじ2（お湯を柔らかくなるまで入れてから水気を切る）
- にんにく2片、細かく刻んだ
- 細かく刻んだ唐辛子1個
- 大さじ1の水
- 醤油大さじ1
- ブラウンシュガー大さじ1/2
- 小さじ1/2の米酢
- 小さじ1/2の塩
作り方：
- ゴーヤのスライスに塩を加え、15分間そのままにします。
- 小さなボウルに、みじん切りにんにくで唐辛子をすりつぶします。
- フライパンに大さじ2杯の油を中火にかけます。熱くなったら、唐辛子とにんにくの混合物を加えます。香りが出るまで炒める。
- エビ、ゴーヤ、水、醤油、黒糖、塩を入れてください。ゴーヤが柔らかくなるまで1〜2分煮ます。
- 取り外して、温かいうちに召し上がれ。
3.パレバラドアンチョビ
出典：Rifkaによる食品
このパレレシピは、スパイシーな料理が好きで、ゴーヤ料理の味を豊かにしたい人にとっては試してみる価値があります。
おいしいだけでなく、アンチョビからさまざまなビタミン、ミネラル、健康的な脂肪を得ることができます。
必要な材料：
- 薄切りにしたゴーヤ2個
- テンペボード1枚、薄片にカット
- 分割された100グラムの乾燥アンチョビ
- 砂糖小さじ1
- 味わうパウダーブロス
- 10個の赤い巻き毛の唐辛子
- 赤玉ねぎ6個
- にんにく2片
- ミディアムトマト1個
- 味わう塩と砂糖
- 味わう油
作り方：
- 薄くスライスしたゴーヤを洗います。塩を加えてしばらくこねます。この手順を4〜5回繰り返します。
- フライパンに油を熱します。テンペ、ゴーヤ、アンチョビを乾くまで炒め、脇に置きます。
- 赤唐辛子、エシャロット、にんにく、トマトをすりつぶして、バラド調味料を作ります。バラドスパイスを滑らかにするときに十分な水を追加します。
- フライパンに油を熱します。バラドスパイスを加え、水が減るまで煮ます。塩、砂糖、香料、少量の油を加えます。
- ポップした後、揚げたパレ、テンペ、アンチョビを追加します。調理されるまで調理します。
- 取り外して、温かいうちに召し上がれ。
炒め物とは別に、他の加工技術でゴーヤのレシピを作成することもできます。
ゴーヤは完全に消えないかもしれませんが、さまざまなスパイスを使用することで減らすことができます。
がんばろう！
バツ
