調理器具に含まれる化学物質は、セリアック病のリスクを高めます

セリアック病の原因はまだ確実にはわかっていません。しかし、米国の何人かの研究者は最近、焦げ付き防止調理器具の化学物質とセリアック病との関連を発見しました。彼らは、化学物質に頻繁にさらされる人々のリスクが高まるのではないかと疑っています。

焦げ付き防止調理器具の使用は、しばしば論争を引き起こしました。それらを覆う化学物質は、腎臓病や甲状腺障害、癌など、いくつかの健康問題に関連しています。それでは、焦げ付き防止調理器具の化学物質とセリアック病との関係は何ですか？

セリアック病とは何ですか？

セリアック病財団のページを立ち上げると、セリアック病は、人がグルテンを含む食品を食べると引き起こされる消化器疾患の一種です。グルテンは、小麦やその他の穀物に含まれる特殊なタンパク質です。

セリアック病の人がグルテンを摂取すると、免疫系が過剰反応し、腸の炎症を引き起こします。炎症は、栄養素を吸収する腸の小さな隆起である絨毛に損傷を与えます。

セリアック病の最も一般的な症状は、腹痛、腹部膨満、下痢です。長期的には、この病気は合併症を引き起こす可能性があります。セリアック病の合併症には、腸が食物から栄養素を最適に吸収できないため、栄養失調や骨量減少が含まれます。

多くの専門家は、セリアック病は親から受け継いだHLA-DQ2およびHLA-DQ8遺伝子の存在によって引き起こされると信じています。ただし、この自己免疫疾患の正確な原因は完全には理解されていません。

リスクを高める他の多くの要因、特に免疫系の障害もあります。免疫システムを混乱させるものはすべて、日常の電化製品からの化学物質を含め、セリアック病を発症するリスクに影響を与える可能性があります。

焦げ付き防止調理器具の論争は、当初、ペルフルオロオクタン酸（PFOA）と呼ばれる化学物質に関連していました。この化合物は、以前の多くの研究で言及されているように、多くの健康問題のリスクに関連しています。

焦げ付き防止調理器具のほとんどは、もはやPFOAを使用していません。しかし、この最新の研究の専門家は、同様に問題のある他の多くの化学物質を発見しました。彼らはそれを呼びます 残留性有機汚染物質 （ポップ）。

POPは、家具や電子機器などの製品をコーティングして耐火性にするために使用される化学汚染物質（汚染物質）です。この物質は健康に悪いので、徐々に除去され始めます。

研究者によると、体内のPOPの存在は、ホルモン機能と免疫系を妨げる可能性があります。彼らは、両方のシステムの混乱がセリアック病を含む自己免疫疾患のリスクを高める可能性があると信じています。

この疑惑に答えるために、彼らは消化器疾患の88人の患者を対象に研究を行いました。研究対象は、セリアック病であるかどうかを監視するために定期的に血液検査を受けた患者でした。

合計30人がセリアック病と診断されました。その後、研究チームはPOPのレベルを確認するために血液検査を進めました。実際、セリアック病と診断された患者は、血中のPOPレベルが高かった。

この研究で見つかったPOPのほとんどは農薬からのものでしたが、これが家庭でのPOPの唯一の発生源ではありません。これらの化学物質は、焦げ付き防止調理器具の耐火コーティングとしても使用されるため、これらの器具を使用するセリアック病の人々も曝露される可能性があります。

POP自体とは別に、研究者たちは性別との関連も発見しました。女性は、血中に高レベルのPOPがある場合、セリアック病にかかる可能性が5〜9倍高くなります。

一方、血中POPレベルが高い男性は、これらの消化器疾患に苦しむリスクが2倍でした。血中のPOPレベルは急速に上昇しませんが、これらの所見は確かに特に懸念されます。

ただし、この研究はさらに研究する必要があります。研究者は、研究サンプルがまだ比較的小さく、多様性が少ないことを考えると、POPがセリアック病の明確な原因であると結論付けることができませんでした。

一方、セリアック病を発症するリスクのある方は、別の調理器具の使用を開始してください。いくつかの材料は、とりわけ非常に安全です ステンレス鋼、セラミック、石器、および鋳鉄.

セリアック病は予防が難しい場合がありますが、危険因子を制御することはできます。また、病気の再発を防ぐためにグルテンフリーの食事療法に従う必要があります。

バツ