健康のためのカカオ（カカオ豆）の10の利点

ココアは、バーや飲み物の形を問わず、楽しむチョコレートの起源です。果物の不人気の背後には、実際、あなたが前に考えていなかったかもしれない体の健康のためのココアの無数の良い利点があります。

カカオとは何ですか？

出典：Briya Freeman

ココアは、あなたが通常消費するよりも純粋な形のチョコレートです。ココアは植物の種です テオボロマカカオ。この植物はかなり大きな果実を生産し、それぞれが白い肉で覆われた20から60の種子を含んでいます。加工チョコレートとは異なり、この果物は時々甘く、時には酸っぱい味がします。

したがって、カカオはまだ生で未処理のカカオポッドの種子であると結論付けることができます。生の果実の種子には、加工されたものと比較して最も高い抗酸化物質が含まれています。

さらに、これらの果実の種子は、健康に非常に良い一不飽和脂肪の供給源でもあります。実際、種子には、健康に良いビタミン、ミネラル、繊維、天然炭水化物、タンパク質も含まれています。

ココアの栄養成分

出典：パーフェクトデイリーグラインド

生のカカオ豆は次のような味がします ダークチョコレート、 しかし、もう少し苦い。 100グラムの挽いたカカオ豆には、さまざまな栄養素が含まれています。

228グラムのカロリー
14グラムの脂肪
0mgコレステロール
21mgナトリウム
58グラムの炭水化物
20グラムのタンパク質
砂糖2グラム
33グラムの食物繊維
13％カルシウム
77％鉄

カカオ豆の加工

この1つの植物の種子が収穫された後、他の形に変換される前に実行されるいくつかの処理ステップがあります。以下は、この果実の種子を処理するための手順です。

発酵

まず、パルプに付着したままの種子を樽に入れ、しっかりと閉じます。その後、微生物が果肉を食べて種子を発酵できるように、穀物は数日間バットに残されます。この過程で、通常、独特のチョコレートの味と香りが現れます。

乾燥

発酵後、すべての種子を取り除き、数日間乾燥させます。乾燥後、種子は選別され、チョコレートメーカーに配布されます。

焙煎

これらの乾燥種子は後で焙煎され、必要に応じて処理されます。焙煎工程は、通常消費する本来のチョコレートの風味、つまり苦味を引き出し始めるものです。

破壊

焙煎後、種子は粉砕され、外殻から分離されます。殻から分離されると、カカオ豆はペン先と呼ばれます。ペン先は通常、元の種子よりも小さいです。

フライス加工

製粉はカカオ豆の加工の最終プロセスです。挽いた豆は粉末になり、さまざまな市場のチョコレート製品に加工する準備が整います。それが粉砕されるとき、カカオパウダーは通常、バニラ、砂糖、ミルクなどの他のさまざまな成分と混合されます。

健康のためのココアの利点

チョコレートは通常、バター、ミルク、砂糖を加えることで甘い味がしますが、粉末ココアの場合はそうではありません。ココアケーキはしばしばダークチョコレートに加工されます（ダークチョコレート）、他の材料が加えられていないので、それはまだかなりオリジナルの味を持っています。

ケーキ、アイスクリーム、その他のさまざまなお気に入りの料理の材料として使用する前に、まず粉末ココアの次の利点のいくつかを見てください。

1.抗酸化物質が豊富

ココアケーキは、ポリフェノール化合物の一部としてフラボノイドが豊富な食品です。どちらも天然の抗酸化物質です。抗酸化物質は、体内のさまざまな病気を引き起こす可能性のあるフリーラジカルの悪影響を防ぐことを目的とした物質です。

これらのポリフェノール化合物は、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。炎症の軽減、血流の改善、血圧の低下から始まり、体内のコレステロールと血糖値の上昇につながります。

2.心臓発作や脳卒中のリスクを減らす

ココアパウダーはフラボノイド含有量が高いため、心臓発作や脳卒中の可能性を減らすと考えられています。その理由は、フラボノイドが血液中の一酸化窒素を増加させる役割を果たし、それが体内の動脈と血管を拡張し、血流が増加するためです。

英国心臓学会が約158,000人を対象に実施した調査によると、チョコレートをたくさん食べると、心臓病や脳卒中のリスクを実際に下げることができます。これは、カカオが体内の悪玉コレステロール（LDL）レベルを下げることができると考えられているためです。

3.うつ病の症状を軽減する

チョコレートは気分を良くすることで古くから知られています。結局のところ、これに大きな役割を果たしているのはカカオパウダーです。博士によると。エルソン・ハース、本の作家栄養で健康を維持するカカオ豆から作られたこの粉末は、気分を改善し、うつ病を治療することができます。

このプラスの効果は、感情を制御する役割を果たす体内の化学物質であるセロトニンを安定化させることができるフラバノール化合物の含有量から得られます。それだけでなく、ミシガン大学ミシガン医科大学の研究者は、カカオパウダーがエンドルフィンの生成を形成するのを助けることができると言いました気分体に良い。

に含まれる研究欧州栄養科学アカデミー これを証明するのに役立ちました。その結果、チョコレートをよく食べる高齢者の体の健康が改善する傾向があります。これはまた、心理的状態を改善することによって続きます。

4.脳機能を改善する

このチョコレート製造用粉末には、さまざまな脳機能をサポートするという、他にも類を見ない利点があります。これは、カカオパウダーに含まれるポリフェノールが、脳機能と体内の血流を改善することにより、神経変性疾患のリスクを軽減できるためです。

ポリフェノール化合物は、血液とともに脳に流れます。このプロセスには、脳機能をサポートするニューロンや重要な分子の生産者としての生化学的作業も含まれます。

さらに、ポリフェノールは一酸化窒素の生成にも影響を与える可能性があり、血管の筋肉を弛緩させ、脳への血液供給を増加させます。

5.血圧を下げる

カカオパウダーのフラボノイド含有量は、血中の一酸化窒素レベルを改善すると考えられています。これは同時に血管機能を改善し、血圧を下げます。実際、Cochrane Libraryに公開された研究の結果も、この主張を裏付けています。

彼によると、これらのフラボノイドの良い効果は、そうでない人よりもすでに高血圧を持っている人によって消費されたときに、より目に見えるでしょう。この効果は、若い人よりも年配の人の方が顕著です。

6.2型糖尿病の症状を改善する

糖尿病の人にはチョコレートの過剰摂取はお勧めできませんが、実際にはココアには有望な利点があります。純粋なカカオ豆の抗酸化物質としてのフラバノール含有量は、実際には腸内の炭水化物の消化と吸収を遅らせるのに役立ちます。

さらに、純粋なカカオ豆は、インスリン分泌を増加させ、炎症を軽減し、体内の血糖コントロールを改善することもできます。しかし、糖尿病患者におけるこのカカオ豆の利点を証明するには、さらなる研究が必要です。

7.体重の管理

Molecular Nutrition&Food Researchに発表された研究では、カカオが体重管理に有益であることがわかりました。これらのカカオ豆は、体内のエネルギーを調整し、食欲を減らし、炎症を減らし、体脂肪燃焼を増やし、満腹感を高めるのに役立ちます。

さらに、他の研究でも、チョコレートを食べる人は、食べない人よりも肥満度指数が低いことがわかっています。実際、チョコレートを多く食べたグループは、食べなかったグループよりも早く体重が減ったという研究があります。

ただし、すべてのチョコレートがこの効果を発揮できるわけではないことに注意してください。すでに砂糖と牛乳がたくさん含まれているチョコレートは、体重を減らすのに役立つ健康食品のカテゴリーには確かに含まれていません。

8.健康な歯と骨を維持します

いくつかの研究は、ココアが虫歯や歯周病を予防できることを発見しました。これは、カカオ豆には抗菌剤を含む化合物と免疫系を刺激して健康な歯と口を維持することができる化合物が含まれているためです。

口の中にバクテリアがいるマウスで行われた研究は、状態の改善を示しました。これは、水のみの場合と比較して、歯の虫歯が減少していることで特に明白でした。しかし、人間での使用を調べた特定の研究はありません。

健康な歯を維持することとは別に、カカオのポリフェノール含有量も同様に有用な効果があります。ココア抽出物を食べる人は通常、皮膚の血液循環がスムーズになります。さらに、これらのカカオ豆は、肌の表面の質感を改善および改善し、水分を維持することもできます。

9.喘息を和らげるのに役立ちます

喘息は、気道の閉塞や炎症を引き起こす慢性呼吸器疾患です。この呼吸器疾患はしばしば生命を脅かすものですらあります。さて、ある研究では、喘息を患っている人々にとってのココアの利点が明らかになっています。これは、カカオ豆に含まれるアンチアマ化合物、つまりテオブロミンとテオフィリンが原因で発生します。

テオブロミンはカフェインに似た化合物です。これらの化合物は通常、気道の閉塞による持続性の咳を和らげるのに役立ちます。

一方、テオフィリンは肺の拡張を助ける化合物です。肺が拡張すると、自動的に気道が塞がれなくなります。さらに、この化合物は喘息を含む炎症を軽減することもできます。ただし、喘息患者におけるココアの影響を確認するには、さらなる研究が必要です。

10.癌から体を守ります

ココアのフラバノール含有量は、癌から体を保護することができると考えられています。 Food and Chemical Toxicologyに含まれる研究では、カカオ豆には抗酸化作用があることがわかりました。つまり、これらの化合物は、反応性分子への損傷から細胞を保護し、炎症と戦い、癌細胞の成長を抑制し、それらの拡散を防ぐのに役立ちます。

人間で行われた他の研究でも、ココア抽出物中の化合物が乳房、膵臓、前立腺、肝臓、結腸、白血病（血液がん）のリスクを減らすことができることがわかりました。人間で証明された研究がありますが、それを強化するために他の研究がまだ必要です。

ココアの多くの利点があるので、あなたの毎日の食事にこの1つの成分を含めることは決して痛いことではありません。