4卵と雄牛を食べることを取り巻く間違った神話。こんにちは健康

卵は、さまざまな栄養素を含む動物性タンパク質の供給源です。タンパク質、ビタミン、ミネラル、オメガ3は卵に含まれています。卵がどのようにひよこを「支える」ことができるか想像できますか、卵が栄養が豊富であると言われている食物の一種であることは不思議ではありません。しかし、卵については、特に健康に関連する神話が広まっています。卵とその説明についての神話のいくつかはここにあります：

1.卵子の摂取はコレステロール値の上昇を引き起こします

これは完全に間違っているわけではありません。卵は確かにコレステロールが高く、特に卵黄ではそうです。 1つの卵黄には最大186mgのコレステロールを含めることができますが、コレステロール消費の推奨される1日あたりの制限は300mgです。他の食品から得られるコレステロールは言うまでもなく、たった2個の卵の消費量が推奨制限を超えています。

しかし、卵を食べることでコレステロール値が上がるのが心配な場合は、他の種類の食べ物も監視する必要があります。卵はコレステロールが高いですが、飽和脂肪は実際にあなたの体のコレステロール値を上げるのにより大きな役割を果たします。飽和脂肪は通常、肉、バター、牛乳、およびそれらの調製品に含まれています。卵の飽和脂肪含有量はわずか1.6グラムであり、牛肉の飽和脂肪含有量と比較すると比較的小さいです。

コレステロールを含む食品を摂取した後の血中コレステロール値の上昇は、遺伝的要因の影響をより受けます。したがって、コレステロール値が突然上昇した場合でも、急いで卵のせいにしないでください。

2.卵の摂取は心臓病のリスクを高めます

これはまだ卵のコレステロール値に関連しています。コレステロール、特に悪玉コレステロールまたはLDLは、心臓病の最大の危険因子の1つです。これに基づいて、多くの人々はコレステロールを含む食品を避けます。なぜなら、コレステロールが将来心臓病にかかるリスクを高める可能性があるからです。しかし、すべての日本人は年間平均328個の卵を消費できることをご存知ですか（これは他の国の卵の消費と比較すると多数です）が、実際には平均コレステロール値があり、比較すると心臓病の発生率が低くなっています他の国へ。他のフォワード？

さらに調べてみると、ベーコン、バター、ソーセージと一緒に卵を食べるアメリカ人と比べると、日本人の全体的な食事は飽和脂肪が少ない傾向があるためです。前に説明したように、飽和脂肪の消費は、卵に含まれるコレステロールの消費と比較した場合、悪玉コレステロールの増加により大きな影響を及ぼします。

3.卵を食べたいなら、卵白だけを食べたほうがいいです

卵に含まれるビタミンやミネラルのほとんどは卵黄に含まれています。健康を維持し、体の機能を最大化する働きをするビタミンD、ビタミンA、ビタミンE、コリン、ルテイン、ゼアキサンチンも卵黄に貯蔵されています。卵白ではタンパク質含有量が多く、卵に含まれるタンパク質の約60％が卵白に含まれ、40％が卵黄に含まれています。卵黄を取り除くと、体に有益なビタミンやミネラルのほとんども無駄になります。

4.卵は食中毒を引き起こすリスクがあります

多くの人は、アレルギー症状や食中毒を恐れて卵子を避けています。卵は確かに、特に処理が正しくない場合、「汚染」される可能性のある食品成分です。卵にはサルモネラ菌が含まれている可能性があり、特に乳幼児、高齢者、妊婦などのリスクのあるグループに病気を引き起こす可能性があります。卵による食中毒を防ぐには、卵が調理されるまで調理するのが最善の予防策です。卵を適切に保管し、相互汚染を回避することで、卵が有害な細菌で汚染されるのを防ぐこともできます。

あなたがリスクグループに属していない場合、通常、加熱が不十分な卵を食べても害はありません。しかし、リスクが心配な場合は、ゆで卵（卵黄と卵の白身が固まった場所）を食べることができます。

いつ卵の消費を制限すべきですか？

卵は他の種類の食品と同じように栄養が豊富な健康食品の一種ですが、もちろん、卵の消費を制限する必要がある特定のグループの人々がいます。血中コレステロール値の管理が困難な方、またはコレステロールの既往歴のある方は、卵黄の摂取を制限するなど、コレステロールの摂取を制限することをお勧めします。卵白または卵白のみで作った食品を食べることができます。

さらに、糖尿病を患っている人は、コレステロールの消費を減らすこともお勧めします。看護師グループの何年にもわたって実施された研究であるNurses'HealthStudyによると、後年に心臓病を発症するリスクは、糖尿病を患い、1日に1個以上の卵子を摂取する人の方が大きかった。糖尿病や心臓病のある人は、卵黄の摂取を週に少なくとも3個に制限することをお勧めします。