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野菜炒めやおかずと一緒にご飯を食べないと、何かが足りないと感じるかもしれません。揚げたおかずは確かにより食欲をそそり、野菜のおいしい伴奏になることができます。しかし、揚げたおかずを頻繁に食べると健康へのリスクが高くなります。それなら、おかずを揚げる必要なしに、健康的でありながら美味しい料理をする方法は？
なぜ揚げ物は健康に危険なのですか？
揚げ物には非常に高レベルの脂肪とコレステロールが含まれています。実際、適度な量を摂取すれば、揚げ物はまだかなり安全です。しかし、ほとんどの人は1日に何度も揚げ物を食べることができます。その結果、以下のさまざまな慢性疾患を発症するリスクがあります。
肥満
脂肪分が多い食用油はおかずに吸収されます。食品中の脂肪分が過剰になります。ジャーナルNutrition、Metabolism、and Cardiovascular Diseasesの研究によると、揚げ物を週に4回以上食べる人は、揚げ物を週に2回しか食べない人よりも太りすぎまたは肥満になる可能性が高いことが明らかになりました。
脳卒中
アラバマ大学バーミンガム校の専門家チームが実施した調査によると、揚げたおかずを週に6回食べると、脳卒中のリスクが41％増加する可能性があります。これは、揚げ物のコレステロール値が高いと脳卒中を起こしやすくなるためです。
冠状動脈性心臓病
脳卒中のリスクと同様に、飽和脂肪とコレステロールのレベルが高い揚げ物は、冠状動脈性心臓病のリスクを高める可能性があります。その理由は、コレステロールと脂肪が動脈にプラークを蓄積させ、心臓機能を損なう可能性があるためです。
糖尿病
揚げたおかずも2型糖尿病（糖尿病）のリスクを高める可能性があります。揚げ物は血糖値を大幅に上昇させます。さらに、蓄積された体脂肪はまた、インスリンが糖を分解することを困難にします。
揚げずに健康的に調理する別の方法
おかずの揚げ方をより健康的な調理方法に置き換えてください。ラー油で揚げる必要のない健康的な調理方法の選択肢は次のとおりです。
1.スチーム
魚や鶏肉などの蒸しまたは蒸しのおかずは、脂肪とコレステロールのレベルが低くなっています。また、おかずを蒸して調理することで、お好みのおかずの香りをさらに高めることができます。
2.ペペス
このスンダの名物料理は、強い香りと味を提供します。その理由は、おかずに入れられたスパイスやスパイスが、おいしいバナナの葉のラッピングに吸収されやすいからです。揚げたおかずの代わりに、魚のペペス、豆腐、またはキノコを提供することができます。
3.バセム
このタイプの中央ジャワ料理は通常、テンペまたは豆腐を使用します。ハーブ、香辛料、黒糖をまぶした後、一緒に茹でて風味を吸収します。次に、サーブする前にベイスマンを蒸します。揚げないでください。
4.醤油
さまざまなおかずの揚げ物として、シチューはより安全な選択肢です。牛肉、鶏肉、卵、豆腐を甘辛い醤油煮込みで召し上がれ。にんじんなどの野菜で加工して新鮮にすることもできます。
5.焼く
グリルしたおかずは、揚げたおかずよりも脂肪とカロリーの含有量が少なくなっています。ですから、油で揚げるよりも、オーブンで鶏肉、鴨肉、牛肉、魚をローストする方が良いでしょう。はちみつ、レモン、または新鮮な唐辛子を追加することを忘れないでください。
6.炒め物
テンペのソテー、豆腐のソテー、もやしのソテー、エビの炒め物は、脂肪、カロリー、コレステロールのレベルが低いシンプルなおかずになります。おかずの炒め物の香りも揚げ物より美味しいです。
7.ボイル
朝の朝食のおかずとして、ゆで卵は簡単で健康的なオプションです。茹でた鶏肉は、たんぱく質を必要としているが、飽和脂肪やコレステロールを過剰に摂取してはいけない人にも適しています。
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