目次:
最近のいくつかの研究によると、辛い食べ物を食べることは長寿をもたらすことができます。
研究の簡単な概要として、人々が辛い食べ物を週に6〜7回摂取した場合、辛い食べ物を週に1回未満しか食べなかった人々と比較して、早死のリスクが14％減少したと結論付けられました。
しかし、なぜ辛い食べ物を食べると悪寒、顔面紅潮、鼻水、激しい発汗を引き起こすことが多いのか疑問に思ったことはありませんか？
辛いものを食べると脳が「混乱」する
辛い食べ物は、通常は熱に反応する皮膚の受容体を刺激します。これらの受容体のコレクション、すなわち疼痛神経線維は、技術的には多峰性侵害受容器として知られています。それらは、極端な温度や、鋭利な物体をつまんだり引っ掻いたりするなどの激しい機械的刺激に反応します。ただし、特定の化学的影響にも反応します。中枢神経系は、これらの痛みの繊維が唐辛子に一般的に見られるカプサイシンなどの化学物質によって刺激され、あいまいな神経反応を引き起こすと、混乱したりだまされたりする可能性があります。
では、脳は、口がつままれているのか、引っかかれているのか、火傷しているのか、化学物質にさらされているのかをどのように判断するのでしょうか。科学者はこのプロセスがどのように機能するかはわかりませんが、脳が受ける刺激の種類と種類に基づいて判断を下しているのではないかと疑っています。侵害受容器自体への刺激は、極端で危険な温度を示している可能性があります。しかし、カプサイシンはまた、温度の穏やかな上昇にのみ反応する神経を刺激します-それは「刺激」のときにわずかな暖かさや息苦しさを感じさせます。したがって、カプサイシンは脳に2つのメッセージを送信します。「私は強い刺激です」と「私は暖かさです」。これらの刺激は一緒になって、ピンチや裂傷ではなく、灼熱感を定義します。
中枢神経系は、感覚系が何が起こっているかについて送信する信号に反応します。したがって、痛みと温かい神経線維の活動パターンは、血管の拡張、発汗、泣き声、皮膚の紅潮など、熱に対する感覚と身体的反応の両方を引き起こします。
その理由は、あなたの体はカプサイシンをすぐに洗い流す必要がある異物と見なしているからです。これにより、体の粘液腺が「損傷」を修復するためにさらに一生懸命働きます。その結果、鼻水と口が鼻水になり、口の中の唾液が増加します。
さらに、熱に敏感な痛みの受容体が活性化されると、あなたの脳はあなたの体が過熱していると信じており、状態を逆転させるために非常に長い時間を費やします。最終的に、体は熱に対する最高の防御の1つである汗を引き起こします。
辛いものを食べる効果は、こすりによる熱感と同じです。
ほとんどの人は、辛い食べ物の「刺すような」ことを、塩辛い、甘い、酸っぱいような味の形と考えています。実際、2つの感覚体験は実際には関連していますが、非常に異なります。どちらも同じように舌の神経を「発火」させますが、カプサイシンによって引き起こされる痛みのシステムは全身にあるため、曲線の1センチメートルごとに息苦しい効果をもたらすことができます。
比較すると、一部のリニメントイドには、皮膚の温度変化を刺激する可能性のある化合物が含まれています。メントールはカプサイシンとほとんど同じように作用しますが、この場合、高温の神経線維ではなく、低温の認識に関与する神経線維を刺激します。メントールを含む製品が「アイシーホット」のような名前を持っているのはこのためです-メントールは熱（痛み）と寒さの両方の受容体を刺激し、脳に完全に曖昧な信号を送ります。この違いは、どちらがメントールで刺激され、どのカプサイシンが刺激されているかを体が検出するのに混乱がない理由を説明しています。一方には「熱くて冷たい」効果があり、もう一方には感情を燃え上がらせる熱くて息苦しい効果しかありません。 。
メントールとカプサイシンによって生成される感覚は、人類生物学の異常です-私たちは明らかに、これら2つの化合物に反応する受容体を開発しませんでした。化学物質は、皮膚の損傷や炎症などの重要で生命を脅かす出来事を認識することを唯一の目的として、痛みの受容体をだまします。怪我の周りの柔らかい質感は、皮膚に放出された化学物質に対する同じ神経反応に部分的に起因しています。人間はユニークな生き物です-私たちは通常危険を知らせる神経反応を利用して、それらを何か楽しいものに変えることができます。
興味深いことに、唐辛子は世界中の多くの料理に見られますが、カプサイシンは実際には神経毒であり、十分に高い濃度では発作、心臓発作、さらには死を引き起こす可能性があります。
辛いものをたくさん食べると健康に害がありませんか？
辛い食べ物は肌、口、胃、腸を火傷する可能性がありますが、落ち着いて、それはただ双曲線です。上で説明したように、唐辛子に含まれるカプサイシンは、痛みと体温の上昇の原因となる神経線維を活性化するだけで、実際に腸壁を燃やすことはありません。
あなたがどれほどひどく「やけど」を感じるかは、辛い食べ物に対するあなたの感受性とあなたが触れたり消費したりする唐辛子の量に依存します。場合によっては、辛い食べ物が病状に影響を与えたり悪化させたりすることがあります。これは症状の強さを増すだけで、病気の危険因子ではありません。
胃潰瘍、過敏性腸症候群（IBS）、またはその他の消化器疾患がある場合、辛い食べ物を食べると、非常に多くの痛みを伴う灼熱感を引き起こし、泣くことがあります。あなたがGERDを持っているならば、辛い食べ物は胸焼け（あなたの喉を熱く感じる原因となる胃酸の増加）を引き起こす可能性があります。過敏性腸症候群やクローン病などの腸障害がある場合、食物が腸に到達して腸管に入るまで、「灼熱感」が始まらないことがあります。
SF Gateによると、マスタードや西洋わさびなどの一部のスパイスは、大量に摂取するとネットワークに実際に損傷を与える可能性があります。
