食べ物の過熱は本当ですか

食品の加熱は実用的です。特に、食べるたびに料理をする時間があまりない場合は。しかし、このような習慣は実際に食品の栄養レベルを下げる可能性があります。食べ物を温めるのが好きなために失われる栄養素はいくつですか？まったく加熱してはいけない特定の種類の食品はありますか？以下の答えをチェックしてください。

食品を加熱すると栄養価が低下するのはなぜですか？

バクテリアを殺し、感染症のリスクを防ぎ、食べ物を消化しやすくするためには、適切な技術で調理することが非常に必要です。しかし、間違った調理プロセス（温度が高すぎるか、プロセスに時間がかかりすぎる）と食品を繰り返し加熱する習慣は、それに含まれる栄養素のレベルを低下させる可能性があることが判明しました。

無駄になる重要な栄養素の1つはビタミンCです。実際、ビタミンCは貧血の予防、聴覚機能の保護、その他のユニークな能力など、体の健康に非常に重要な役割を果たしています。

複数回再加熱したり、長時間調理したりすると、食品中のビタミンC含有量が50〜80パーセント減少するようです。たとえば、ほうれん草を5分間調理すると、ビタミンCの含有量の11％が失われます。 30分間調理すると、ビタミンCの60％が失われます。

したがって、ほうれん草を調理するときは、もう一度数分間加熱すると、ビタミンCの含有量が失われます。

別の例はニンジンです。 5分間調理すると、ニンジンのビタミンC含有量が16％も失われます。にんじんを合計30分間加熱または調理すると、ビタミンCの50％が失われます。

ビタミン含有量とは別に、ナッツなどの食品の酵素含有量も減少します。この酵素は、消化器系の健康を維持する役割を果たします。繰り返し行われる食品の加熱は、食品に含まれる抗酸化物質の含有量を減らすこともできます。実際、抗酸化物質はフリーラジカルを防ぎ、老化を防ぎ、肌の健康に良い影響を与えるように機能します。

葉酸などの他の栄養素も、調理と加熱のプロセスを繰り返す食品では減少します。焼き、冷却、加熱したジャガイモについて行われた研究では、葉酸のレベルが100パーセントから86パーセントに減少しました。葉酸は脳の発達に非常に重要な役割を果たしていますが（特に妊娠中の女性）。