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サツマイモの健康上の利点は、胃をいっぱいにするだけではありません。ビタミンAの1日の必要量の400％以上と、1つの中型サツマイモに繊維とカリウムが含まれています。じゃがいもよりも天然の糖分が多いですが、カロリーは少ないです。 Livescienceによると、1つの中型サツマイモ（130グラム）のカロリーは100カロリーで、脂肪からのカロリーはゼロです。さまざまな研究は、さまざまな病気を減らすためにサツマイモの消費を増やすことを示唆しています。以下では、サツマイモのさまざまな健康上の利点を見てみましょう。
サツマイモが助けることができる様々な健康問題
1.糖尿病
サツマイモはグリセミック指数（食物が血糖値になる速度）が低く、最近の研究では、糖尿病患者の血糖値とインスリン抵抗性も低下させる可能性があることが示されています。サツマイモの繊維も大きな違いを生みます。研究によると、食物繊維の多い食事をとる1型糖尿病の人は、血糖値が低いことがわかっています。 2型糖尿病の人は、血糖値、脂質、インスリンのレベルが改善されます。
中型のサツマイモには6グラムの繊維が含まれています。アメリカ人のための食事療法ガイドラインは、女性が1日あたり21〜25グラムの繊維を食べ、男性が1日あたり30〜38グラムを食べることを推奨していますが、これはほとんどの人が達成していません。
2.血圧
ナトリウム摂取量を低く保つことは血圧を下げるために不可欠ですが、カリウム摂取量を増やすことも同様に重要です。中型サツマイモには542mgのカリウムが含まれています。 National Health and Nutrition Examination Surveyによると、米国の成人の2％未満が1日あたり4,700mgのカリウム摂取量を満たしています。さらに、カリウムの摂取量が多いと、あらゆる原因による死亡リスクが20％減少しました。
3.がん
サンディエゴの栄養士であるLauraFloresによると、オレンジ色のサツマイモには抗発癌性があることが示されています。 NIHはまた、ベータカロチンが閉経前の女性の乳がんと閉経後の女性の卵巣がんのリスクを減らすことができることをいくつかの研究が示していると報告しています。しかし、紫色のサツマイモは、オレンジ色のサツマイモと比較して、癌との闘いに効果的かもしれません。 「紫色のサツマイモは、癌細胞の発達にプラスの効果をもたらし、より優れた癌と戦う能力を持っていることが示されています」とフローレスは言いました。
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学部が実施した研究でも、ベータカロチンが豊富な食品が若い男性の前立腺癌に重要な役割を果たす可能性があると述べています。ベータカロチンはまた、日本人集団における結腸癌の発症と逆の関連があることが示されています。
4.免疫および抗炎症
「色の色素であるビタミンのため、サツマイモには高い抗炎症効果があります」とフローレスは言います。 1つのサツマイモには、1日あたりのビタミンCの推奨摂取量の約半分が含まれています。ビタミンAとEはまた、健康な免疫システムをサポートし、病気と戦うために抗酸化物質を強化します。オレンジ色のサツマイモにはより多くのビタミンAが含まれていますが、紫色のサツマイモには、果物や野菜に赤、青、紫の色を作り出す抗酸化アントシアニンが含まれています。 Linus Pauling Instituteによると、色素関連の抗酸化物質には、全体的な健康に有益であり、炎症性疾患の軽減にも役立つ抗炎症特性があります。
5.心臓の健康
サツマイモは、壊滅的な可能性のあるビタミンB6の優れた供給源です。 ホモシステイン、ハーバード大学公衆衛生学部によると、動脈と動脈の硬化に寄与する物質。アメリカ心臓協会が説明しているように、サツマイモのカリウム含有量は、体液のバランスを維持することで血圧を下げることができるため、心臓にも役立ちます。カリウムは、心拍数の調整に役立つ重要な電解質でもあります。
6.視力
眼科医のジル・クーリー医学博士によると、ビタミンA欠乏症は、目の光受容体の外側の部分を劣化させ、それによって正常な視力を損ないます。ビタミンA欠乏症を補うためにベータカロチンを摂取すると、視力を改善することができます。さらに、サツマイモに含まれる抗酸化ビタミンCとEは、目の健康をサポートし、変性損傷を防ぐことが示されています。
