チョコレートの白い斑点、食べても大丈夫ですか？ &ブル;こんにちは健康

チョコレートは多くの人のお気に入りのおやつです。残念ながら、長期間保管すると、茶色の表面に白い斑点ができることがよくあります。実際、賞味期限はまだ長いです。実際、これらの白っぽいスポットは何ですか？これらのスポットは、チョコレートがもはや消費に適していないことを示しているというのは本当ですか？

チョコレートの白いパッチとは何ですか？

出典：母なる自然ネットワーク

多くの人は、チョコレートの白い斑点が真菌に関連していると考えています。実際、そうではありません。一般的に呼ばれる チョコレートブルームこの現象は、保管中にチョコレートに白っぽいコーティングが現れることです。

場合によっては、このレイヤーの色もわずかに灰色がかっています。製造工程では正常ですが、 チョコレートブルーム チョコレート生産者にとっては依然として問題です。

この効果により、チョコレートの外観が食欲をそそりにくくなり、食感に影響を与える可能性があるため、チョコレートの品質が低下します。

チョコレートに白い斑点が現れるのはなぜですか？

不適切な処理と保管は、チョコレートに白い斑点が現れる原因です。 チョコレートの咲く.

2つのタイプがあります咲く、あれは ファットブルーム そして シュガーブルーム。違いを見分けるために、指先で茶色の表面をこすることができます。

白い斑点が消えるとき、それは斑点が脂肪の結果であることを意味します咲く。ただし、シミが残り、指の跡がざらざらしている場合は、シミが発生します。 シュガーブルーム.

詳細については、以下の説明を考慮してください。

ファットブルーム

出典：パーフェクトデイリーグラインド

ファットブルーム タイプです咲くこれは生産中によく発生します。形成 ファットブルーム プロセスによって引き起こされる 焼き戻し 不完全なチョコレート。

焼戻し チョコレートを溶かして冷却し、滑らかで光沢のある表面を作るプロセスです。

このプロセスが適切に行われない場合、チョコレートが温かいときに、カカオ豆の脂肪がチョコレート混合物から分離します。

チョコレートが冷えると、脂肪も固まり、白い斑点の形で表面に現れます。

多くの要因がこれを引き起こす可能性があります ファットブルーム これはチョコレートに白い斑点を引き起こしますが、その中にはプロセス中の結晶化が不十分です 焼き戻し、さまざまなチョコレートフレーバーの混合、不完全なチョコレート冷却プロセス、チョコレートの外側と内側の温度の違い、不適切な温度と湿度レベルでの保管。