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ドライフルーツは生鮮食品よりも長持ちするため、今日ではドライフルーツが広く消費されています。さらに、ドライフルーツは新鮮な果物よりも安いです。ドライフルーツは新鮮な果物から作られているため、多くの人がドライフルーツは新鮮な果物と同じくらい健康的であると信じています。しかし、それは本当ですか？以下の2つの違いを見てみましょう。
果物の乾燥プロセスはその栄養価を減らします
乾燥プロセスは通常、栄養素が失われるのを防ぐために果物を摘んだ後に行われます。すべての果物は効果的に乾燥することができ、これは通常、天日乾燥、温風乾燥、および凍結によって行われます。 3種類の乾燥のうち、凍結は最も多くの栄養素を保持できますが、太陽と空気を乾燥させるとかなりの栄養素が放出されます。さらに、凍結プロセスはより高価であり、あまり使用されていません。
温風乾燥が最も一般的です。天日乾燥よりも速く、凍結よりも安価だからです。つまり、消費者向けに広く生産されているドライフルーツは、新鮮な果物よりも栄養価がわずかに低くなります。
ドライフルーツには二酸化硫黄が含まれています
果実は乾燥後、人工抗酸化・抗菌剤である二酸化硫黄を使用して包装されます。これにより、ドライフルーツの色が変わるのを防ぎ、フルーツの貯蔵寿命を延ばすことができます。ドライフルーツは他の食品よりも二酸化硫黄のレベルが高く、この高量は多くの人々にとって懸念されています。多くのドライフルーツに見られるような比較的低用量では、ほとんどの人は痛みを感じません（これはまだ毒ですが）。
ただし、二酸化硫黄に敏感な人、特に喘息の人はごくわずかです。二酸化硫黄を摂取すると、頭痛、呼吸障害、皮膚のかゆみを引き起こす可能性があります。極端な状況でも、これは心臓の問題を引き起こします。したがって、二酸化硫黄を含むドライフルーツは避けたほうがよいでしょうが、これらは見つけるのが難しく、通常はより高価です。
ドライフルーツはしばしば砂糖が加えられます
ドライフルーツに一般的に添加される唯一の添加物は砂糖であり、これは通常、風味を加えるために使用されます。果物はすでに砂糖が比較的多いので、砂糖を追加すると病気の影響に寄与する可能性があります。ドライフルーツの砂糖は実際には副作用を引き起こしませんが、砂糖を加えると健康上の問題を引き起こす可能性があります。
果物は主に水であり、それを乾燥させることによって、あなたは果物の多くの塊を取り除きます。たとえば、ブルーベリーには85％の水分が含まれているため、乾燥させた場合、80グラムの乾燥ブルーベリーは148グラムの新鮮なブルーベリーと同じ量になります。これは、80グラムの乾燥ブルーベリーが148グラムの新鮮なブルーベリーと同じ栄養素を持っていることを意味し、これはあらゆる種類の果物に当てはまります。したがって、ドライフルーツにはより多くのビタミンとミネラルが含まれますが、砂糖は多く含まれ、水は含まれません。
新鮮な果物はどうですか？
果実を摘んだ後、果実の栄養価は低下し始めます。一部の果物では、ビタミンCの含有量が3日後に劇的に低下し、完全に失われることさえあります。これは、すべての果物がこのようになるわけではありませんが、可能な限り新鮮な果物を食べることが重要であることを意味します。スーパーマーケットの果物は、低酸素レベルまたは低温での保管を含む、栄養素の枯渇を防ぐために特別に保管される場合があります。これは変性プロセスを遅くします、それは栄養素がすぐに失われないことを意味します。それでも、新鮮な果物は依然として最高の栄養価を持ち、より健康的です。
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