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菜食主義者やビーガンは間違いなく肉を食べることを避けます。したがって、肉の代替品には多くの代替成分があり、その1つがセイタンです。それはセイタンですか、そして消費された場合に何か利点はありますか？以下のレビューをチェックしてください。
セイタンとは？
セイタンは菜食主義者に人気のある肉の代用品です。 「セイタン」という言葉は日本語から来ています。つまり、小麦のグルテンから正確に言えば、タンパク質から作られています。
この食品はもともと小麦粉の生地を水で洗い、でんぷんがなくなるまで生地を作り、歯ごたえがあり、べたつくが水に溶けない生地を残しています。次に、生地を冷凍するので、調理する前に細かく切る必要があります。
食感が非常に濃く、他の植物性タンパク質と比較して、この食品は肉に非常に似ています。味は淡白ですが、調味料や香辛料をよく吸収する傾向があります。グリル、フライ、蒸しでお召し上がりいただけます。
セイタンの健康上の利点は何ですか？
たんぱく質が豊富
セイタンは、小麦に含まれる主要なタンパク質であるグルテンから作られています。このタンパク質は菜食主義者やビーガンに適しています。セイタンの1サービングには、通常15〜21グラムのタンパク質が含まれています。これは、鶏肉や牛肉のタンパク質に相当します。このタンパク質は、体が損傷した組織や細胞を修復し、ホルモン産生プロセスを助けるのに役立ちます。
動物性タンパク質の他の供給源に劣っていません。斧、セイタンの1サービング（85グラム）には、次の栄養素が含まれています。
- タンパク質：15グラム
- 鉄：0.9ミリグラム
- カルシウム：40ミリグラム
- ナトリウム：250ミリグラム
- 食物繊維：1グラム
さらに、セイタンは炭水化物が非常に少なく、デンプンを消失させるプロセスのために約8グラムです。ほぼすべての全粒穀物は無脂肪であるため、セイタンには少量の脂肪も含まれていますが、これはわずか約0.5グラムです。
扱いやすい
セイタンは味が鈍いので、混ぜるすべての食べ物やスパイスと混ぜるのが簡単です。食感も緻密で歯ごたえがあり、加工時に崩れにくいです。
スライスしてチャンクにすることができ、ソテーに最適です。または、スープにしたり、パン粉で覆ってから揚げたり、サテのように串に刺して焼いたりすることもできます。
さらに、カロリー、砂糖、脂肪の含有量が少ないため、他の食品にセイタンを追加することを躊躇する必要はありません
大豆アレルギーの方にも安心
豆腐やテンペなど、人気のある代替肉の多くは大豆から作られています。しかし、これらの食品は確かに大豆アレルギーのある人が摂取することはできません。
したがって、セイタンは大豆アレルギーを持つ人々の安全な肉代替品です。
減量に適しています
セイタンはたんぱく質が多くカロリーが低いので、ダイエットの際に多く消費されます。セイタンのタンパク質は、空腹感を刺激するグレリンのレベルを低下させ、満腹感を長持ちさせます。次に、低カロリーは体がエネルギーのために体の脂肪を燃やさなければならないようにします。
注意してください、セイタンを食べすぎるのも良くありません
グルテンやセリアック病にアレルギーのある人は、セイタンを摂取することはお勧めできません。その理由は、セイタンは下痢、吐き気や嘔吐、鼓腸、腹痛、倦怠感を引き起こすからです。加工食品に含まれるセイタンには、かなり高いナトリウムが含まれていることがよくあります。
たんぱく質が豊富ですが、セイタンが完全なたんぱく質を持っているわけではありません。セイタンには体に必要なアミノ酸のリジンが十分に含まれていないため、ナッツなどの他の食品がそれを補う必要があります。さらに、ある研究では、グルテンを大量に摂取すると腸に悪影響を与える可能性があることが示されています。
腸が正常に機能しているときは、食物のろ過能力が厳しく規制されているため、食物の小さな粒子でも血流を通過することができます。
しかし、グルテンを過剰に摂取すると消化器系の障害を引き起こす可能性があるため、腸は栄養素を吸収できなくなり、代わりに炎症を起こします。これは、グルテンに対する不耐性やアレルギーがない場合でも発生する可能性があります。
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