目次:
- 野菜を揚げるとどうなりますか？
- 野菜は脂肪をたくさん吸収します
- ビタミンやミネラルの含有量を損なう
- 危険な化学変化がありました
- 揚げ野菜は美味しいですが、あまり頻繁にしないでください
- 野菜を炒めるよりも炒める方が安全です
今日では、さまざまな揚げ野菜がメニューアイテムになっています。レストランから露店まで。キャベツ炒め、なす炒め、カリフラワー炒め、ほうれん草の炒め物など、フライドチキンのおかずのように炒めた野菜があります。揚げた後、ラー油に浸すか、 揚げ、これらの野菜の味ははるかにおいしいです。だから、人々がキャベツの炒め物や他の野菜の炒め物に夢中になっているのも不思議ではありません。しかし、これらの揚げ野菜はまだ健康ですか？それとも危険ですか？ここでレビューをチェックしてください。
野菜を揚げるとどうなりますか？
野菜は脂肪をたくさん吸収します
ある意味で揚げる 揚げ 揚げ物の材料がより多くの油を吸収するようになります。野菜を揚げるときも含めて、自然に脂肪が少ないはずの野菜に、より多くの脂肪が吸収されます。
これらの食品からの脂肪のレベルの増加は、心臓病、癌、および高血圧のリスクを高める可能性があります。
ビタミンやミネラルの含有量を損なう
野菜炒め方法 揚げ また、野菜のビタミンやミネラルの含有量に多くのダメージを与えます。ビタミンやミネラルを多く含む野菜は、加熱後のダメージでレベルが下がります。
たとえば、野菜を揚げるとビタミンEは消えます。同様にベータカロチンとビタミンAで。レベルはかなり減少します。
危険な化学変化がありました
油を揚げるときは、温度が非常に高くなります。これは、石油と野菜の含有量の両方から、化学構造にさまざまな変化を引き起こします。
一部のビタミンやミネラルが分解するだけでなく、揚げるときの高温は、アミン、アクリルアミド、硫黄化合物などの毒素の形成を引き起こします。
特に繰り返し食用油、別名使用済み食用油を使用する場合、これはあなたが揚げる野菜の抗酸化物質を損傷する可能性があります。
油中の有毒化合物の形成とは別に、揚げ物は油の化学構造にも変化をもたらします。揚げると、油中の脂肪の構造がトランス脂肪に変わります。
これらのトランス脂肪は、揚げる野菜に吸収されます。あなたの体に入るトランス脂肪が多ければ多いほど、それはあなたの健康にとってより危険です。トランス脂肪は、悪玉コレステロール（LDL）のレベルを上げ、善玉コレステロール（HDL）を下げます。
揚げ野菜は美味しいですが、あまり頻繁にしないでください
野菜には、体にとって非常に重要なビタミンやミネラルが含まれています。しかし、野菜をキャベツ炒め、茄子炒め、カリフラワー炒めのメニューにすると、マイナスの効果が得られるメリットを上回ります。
揚げることは確かに野菜の味、色そして食感を改善することができます。しかし、野菜の栄養価の低下やその他の悪影響はもっとたくさんあります。
特にレストランや屋台で野菜炒めを食べる場合。通常、野菜炒めに使用する油は繰り返し使用されているため、体への影響が少なくなります。
野菜を炒めるよりも炒める方が安全です
キャベツの炒め物などの炒め物は味がとても良いので減らすのは難しいです。ただし、揚げるのと比べて、野菜を十分な量の油で炒めるだけです。
油で炒めるのは、キャベツの炒め物やサクサクの茄子の炒め物よりも安全です。炒め物は通常短時間で行われ、調理時間は揚げ物よりも速いです 揚げ.
特にオリーブオイルで炒めると脂肪が健康になりますが、野菜は美味しくいただけます。
純粋なオリーブオイルで野菜を炒める、別名 バージンオリーブオイル、2015年のジャーナルFood Chemistryの調査によると、実際には天然フェノール物質を濃縮することができます。フェノールは、糖尿病、癌、細胞損傷の予防に役立つ抗酸化物質の一種です。
バツ
